Reproduit de Tablier bleu

Dans cette recette, nous célébrons la saison en utilisant les châtaignes deux façons. Ce pâtes fraîches est fait avec des châtaignes au sol, ce qui lui donne une saveur unique et la texture. Et dans la sauce pour pâtes, nous combinant les légumes, les châtaignes et le ghee (un type de beurre clarifié populaire dans la cuisine indienne traditionnelle). Le résultat est un délicieux, croquant et incroyablement savoureux plat qui est parfait pour la saison.

Donne 2 servings- environ 670 calories par portion

IngrГ©dients

• 8 onces chГўtaigne fraГ®che fettuccine
• 4 onces rГґti, chГўtaignes pelГ©es
• 6 onces de choux de Bruxelles
• 4 carottes
• 1 poireau
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillГЁres Г  soupe de ghee
• 2 cuillГЁres Г  cafГ© de miel granulГ©
• 1 cuillГЁre Г  cafГ© de graines de pavot
• 1/4 tasse de parmesan rГўpГ©

instructions

1. PrГ©parer les ingrГ©dients.

Laver et sГ©cher les produits frais. Faire chauffer une grande casserole d'eau salГ©e Г  Г©bullition en haut. Hacher grossiГЁrement les marrons. Couper et jeter les extrГ©mitГ©s profondes des choux de Bruxelles. Retirer et jeter le dur, externe leaves- enlever les feuilles restantes jusqu'Г  ce que vous atteignez la base du germe. Jeter l'endroit core- les feuilles dans un bol. Couper les carottes en longueur. Retirez et jetez la racine et les feuilles supГ©rieures, de couleur vert foncГ© du poireau. RГ©duire de moitiГ© le poireau lengthwise- rincer soigneusement entre les couches. Г‰mincer le poireau en croix. Choisissez le persil et les feuilles de menthe au large de la stems- jeter les tiges. Hacher grossiГЁrement les feuilles de persil.

2. Cuire les carottes poireau.

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive Г  feu moyen-vif jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter la saison carrots- avec sel et poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 Г  4 minutes, ou jusqu'Г  ce que dorГ© et lГ©gГЁrement tendre. Ajouter les poireaux et une demi-tasse de la saison Г  l'eau avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 7 Г  9 minutes, ou jusqu'Г  ce que l'eau soit Г©vaporГ©e et le poireau a adouci. TransfГ©rer dans une assiette et mettre de cГґtГ©. Essuyer la poГЄle.

3. Faire cuire les marrons Choux de Bruxelles.

Dans la mГЄme poГЄle utilisГ© pour cuire les carottes et les poireaux, faire fondre la moitiГ© du beurre clarifiГ© sur feu moyen. Une fois fondu, ajouter les chГўtaignes et choux de Bruxelles saison leaves- avec sel et poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce que les choux de Bruxelles feuilles sont vert clair et les chГўtaignes sont chauffГ©s grГўce. Incorporer les carottes cuites et leek- saison avec sel et poivre.

4. Faire cuire les pГўtes et les ajouter Г  la sauce.

Alors que les chГўtaignes et les choux de Bruxelles cuire, ajouter les pГўtes dans la casserole d'eau bouillante. Cuire 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce que juste timide de al dente (encore lГ©gГЁrement fermes sous la dent). RГ©server une demi-tasse de l'eau des pГўtes et Г©goutter les pГўtes Г  fond. TransfГ©rer les pГўtes cuites directement Г  la casserole de lГ©gumes. Ajouter une tasse de l'eau de cuisson rГ©servГ©e et cuire trimestre, en remuant de temps, 1 Г  2 minutes, ou jusqu'Г  ce que les pГўtes est revГЄtue dans la sauce. (Si la sauce semble sГЁche, ajouter lentement le reste rГ©servГ©e eau des pГўtes jusqu'Г  obtenir la consistance souhaitГ©e.) Retirer du feu.

5. Terminer et la plaque de votre plat.

Hors du feu, ajouter les graines de pavot, le parmesan et le reste du beurre clarifiГ© Г  la poГЄle de Stir Pasta- bien mГ©langer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goГ»t. RГ©partir les pГўtes entre deux plats. Garnir avec la menthe, le persil et le miel granulГ©. Profitez!

Fait de l'alimentation

Ghee, un ingrГ©dient spГ©cial indien, est un peu comme clarifiГ© (ou dessinГ©) de beurre. Il est plus clair et n'a pas les solides du lait et de l'eau trouvГ©e dans du beurre normal. Cela signifie deux choses. Tout d'abord, le goГ»t est beaucoup plus riche que le beurre. DeuxiГЁmement, parce que le ghee n'a pas les solides du lait, il ne sera pas brun ou brГ»ler la voie du beurre normal le ferait. Il peut ГЄtre chauffГ© Г  des tempГ©ratures extrГЄmement Г©levГ©es et maintenir sa pleine saveur, propre.

Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.