Est-ce que le broyage vos propres Г©pices produire de meilleurs rГ©sultats dans la cuisine?
Il est vrai - de broyage vos propres Г©pices au lieu d'utiliser leurs homologues prГ©-sol produit des plus fraГ®ches, de meilleures saveurs. Utilisation d'une Г©pice ou moulin Г cafГ©, ou d'un mortier et un pilon, libГЁre l'huile et le parfum des Г©pices, si vous ГЄtes de broyage de noix de muscade, cumin ou de coriandre.
Bien que les Г©pices ne vont pas si mal, ils perdent leur puissance Г mesure qu'ils vieillissent - en particulier lorsque le sol. Accueil chefs de l'argent Г brГ»ler les Г©pices remplacer tous les six mois, mais les Г©pices prГ©-sol peuvent effectivement durer de deux Г trois ans. Au contraire, les Г©pices entiГЁres peuvent durer jusqu'Г quatre ans et de conserver leur pouvoir mieux que les Г©pices prГ©-sol, entre eux, une alternative rentable durГ©e fabrication.
Conseils de Spice
Les épices sont pas pas cher, donc si vous achetez épices entières ou pré-sol, faire des achats en petites quantités. De cette façon, vous ne serez pas jeter ce qui était autrefois parfaitement bonnes épices pendant le nettoyage de printemps.
Les Г©pices sont droit fraГ®cheur aprГЁs broyage, de sorte que moudre autant que vous avez besoin Г un moment donnГ©. Vous pouvez toujours broyer plus.
Pour trouver les Г©pices entiГЁres, vous aurez probablement besoin de sauter l'Г©picerie et acheter Г partir d'un magasin d'Г©pices de spГ©cialitГ© comme Penzey de. Ce havre de Г©pice connue offre un vaste choix dans une variГ©tГ© de tailles Г des prix trГЁs raisonnables.
Vous pouvez moudre avec un moulin Г Г©pices ou un moulin Г cafГ©. Il suffit de ne pas utiliser le moulin Г cafГ© pour le cafГ© trop - sauf si vous souhaitez que tous vos Г©pices goГ»t de torrГ©faction foncГ©e.
Lorsque vous voulez un peu de saveur, mais pas tout le tralala, jeter les Г©pices entiГЁres dans le pot. Cela est particuliГЁrement vrai avec des Г©pices fortes comme le poivre et les clous de girofle.