Une vinaigrette plus gras pourrait signifier une salade plus nutritifs
VoilГ pour faible en gras vinaigrettes. Une nouvelle Г©tude de l'UniversitГ© Purdue a constatГ© que certaines graisses dans les vinaigrettes pourraient stimuler l'absorption de votre corps des nutriments de la salade - qui signifie que certains de ces pansements faibles en gras pourrait empГЄcher votre corps d'absorber le maximum de vitamines et de minГ©raux dans votre salade. Maintenant, avant de sortir et d'acheter la plus grande bouteille de Ranch vous pouvez trouver, nous clarifions: Quand nous disons graisses, nous entendons la santГ©.
Les chercheurs ont donnГ© 29 participants salades avec trois diffГ©rents types de vinaigrettes - beurre (graisse saturГ©e), l'huile de canola (de gras monoinsaturГ©s) et de l'huile de maГЇs (de gras polyinsaturГ©s) - et testГ©s combien des carotГ©noГЇdes des salades ont Г©tГ© absorbГ©s dans le corps lorsqu'il est servi avec pansements contenant 3 g, 8 g ou 20 g de matiГЁres grasses. Ils ont constatГ© que les pansements graisses riches en monoinsaturГ©s tenus le moins de graisse pour obtenir l'absorption des carotГ©noГЇdes le plus, tandis que la graisse saturГ©e et de pansements de gras polyinsaturГ©s nГ©cessaires plus grandes quantitГ©s de graisse pour obtenir le mГЄme avantage, selon ScienceDaily.
Les graisses polyinsaturГ©es dans un dressing, plus les carotГ©noГЇdes ont Г©tГ© absorbГ©s. La quantitГ© de nutriments absorbГ©s dans le sang n'a pas changГ© avec la dose de graisse dans le-gras monoinsaturГ©s dressings- tout comme de nombreux Г©lГ©ments nutritifs ont Г©tГ© absorbГ©s avec un 3-g portion d'acides gras monoinsaturГ©s comme un 20-g portion. Et de graisses saturГ©es ont Г©tГ© lГ©gГЁrement dose-dГ©pendante, mais ne montrent pas autant d'une diffГ©rence d'absorption avec un dosage en tant que chercheurs ont remarquГ© en acides gras polyinsaturГ©s.
Espérons que votre vinaigrette ne contient pas de grandes quantités de graisses saturées de toute façon, même si elle augmente l'absorption de votre corps de culture- ils ne sont pas aussi mauvais que les gras trans, mais vous devez absolument les garder à un minimum dans votre régime alimentaire. Les régimes riches en graisses saturées ont été liés à la maladie coronarienne. Le Dietary Guidelines for Americans recommande Américains consomment moins de 10% des calories quotidiennes que les graisses saturées.
Gras monoinsaturГ©s et polyinsaturГ©s, d'autre part, peuvent avoir des effets positifs pour la santГ© lorsqu'ils sont consommГ©s en modГ©ration. Tant que vous n'ГЄtes pas consommer trop, ils peuvent aider Г rГ©duire le mauvais cholestГ©rol et Г rГ©duire votre risque de maladie cardiaque et d'AVC. De plus, des acides gras polyinsaturГ©s omГ©ga-6 offrent et omГ©ga-3, des acides gras essentiels que votre corps a besoin mais ne peuvent pas produire lui-mГЄme.
"Si vous voulez utiliser plus de vos fruits et lГ©gumes, vous devez les associer correctement avec des pansements Г base de graisse", a dГ©clarГ© Mario Ferruzzi, auteur principal de l'Г©tude et professeur associГ© de Purdue de la science alimentaire. "Si vous avez une salade avec une vinaigrette sans gras, il ya une rГ©duction de calories, mais vous perdez certains des avantages des lГ©gumes."
L'Г©tude, qui a Г©tГ© publiГ©e en ligne dans la revue Molecular Nutrition Recherche alimentaire et financГ© par le DГ©partement amГ©ricain de l'Agriculture, suggГЁre que si vous ГЄtes Г la recherche d'une option vinaigrette faible en gras, vous devriez choisir un avec des acides gras monoinsaturГ©s puisque vous allez obtenir tout comme de nombreux nutriments de la version faible en gras que vous le feriez Г partir de la version riche en graisses. Mais si vous prГ©fГ©rez une sauce Г salade saine qui vous aide Г obtenir le plus de nutriments sur votre salade, vous pourriez opter pour une vinaigrette plus Г©levГ© en acides gras polyinsaturГ©s.
«Dans l'ensemble, le jumelage avec les questions en gras», a dГ©clarГ© Feruzzi. "Vous pouvez absorber des quantitГ©s importantes de carotГ©noГЇdes avec des graisses saturГ©es ou polyinsaturГ©es Г des niveaux faibles, mais vous verriez plus d'absorption des carotГ©noГЇdes que vous augmentez les quantitГ©s de ces graisses sur une salade."