Recette: marco douce peperonata poivre de Canora

Il ya quelques annГ©es, avant qu'il ne devienne le visage de l'os de bouillon engouement de New York, cГ©lГЁbre chef et propriГ©taire Hearth Marco Canora affirme que son rГ©gime alimentaire se composait principalement de cafГ©, des cigarettes, du pain et de l'alcool (qui est pas si rare parmi les chefs surchargГ©s).

"Il me portait vers le bas," dit-il. «Je suis allГ© Г  un nutritionniste, et il peur The Living Daylights hors de moi."

Donc Canora commencé des recherches et de la nutrition et de la santé a entrepris de changer ses habitudes-une entreprise qui ne pouvait pas se produire par bouillon seul. Maintenant, il partage les recettes de santé, stimuler remanié, il a créé le long du chemin dans son nouveau livre de cuisine, A Day Good Food: Redémarrez votre santé avec des aliments qui a bon goût.

Il ne fait pas mal que, dans ses cuisines de restaurant, il est toujours cuit avec beaucoup de produits frais et de haute qualitГ© Г  l'aide de viandes simples et intemporelles techniques et quand il vient Г  des recettes, il est brillant Г  autonomiser vous fassiez la mГЄme chose. (Rappelez-vous son premier livre de cuisine, Sel au goГ»t?)

Ce poivron Peperonata est un parfait exemple. Il est son point de saveur rempli sur le plat italien classique, et avec un peu plus que l'ail, l'huile d'olive, et de poivrons frais (et certains stimulent le cerveau anchois!), Vous serez en mesure de crГ©er la garniture parfaite pour une poitrine de poulet grillГ© ou cuit quinoa. Sain, dГ©licieux dГ®ner cette semaine? TerminГ©. -Lisa Elaine Held

Poivron Peperonata de Marco Canora
Sert 4-6

2 gousses d'ail, pelГ©es
? tasse + huile 1 cuillГЁre Г  soupe d'olive extra vierge
1 huile d'olive emballГ©e filet d'anchois brun, hachГ©e
2 gros poivrons rouges, coupГ©s en carrГ©s de 1 pouce
2 gros poivrons jaunes, coupГ©s en carrГ©s de 1 pouce
1 oignon rouge moyen, coupГ© en? dГ©s pouces
Fleur de sel et poivre noir fraГ®chement moulu
1 tasse emballées de façon lâche feuilles de basilic frais, plus ou moins déchirés
1 cuillГЁre Г  soupe de vinaigre balsamique

Casser les gousses d'ail en donnant Г  chacun un robinet avec le cГґtГ© plat d'un couteau jusqu'Г  ce qu'ils se fendent. Dans une grande poГЄle froide Г  bords hauts,,, combiner? Coupe de l'huile d'olive, l'ail, et l'anchois, faites tourner la chaleur Г  haute.

Lorsque l'huile est chaude et vous voyez les premiГЁres volutes de fumГ©e provenant de la poГЄle, ajouter les poivrons (afin qu'ils obtiennent le plus de chaleur), puis l'oignon, et assaisonner avec le sel et le poivre noir. Laissez les lГ©gumes font leur chose dans l'huile sans remuer pendant environ 4 minutes.

Remuer briГЁvement, et laisser cuire pendant 2 minutes avant d'agiter Г  nouveau. AprГЁs une minute, ou lorsque la casserole commence Г  ressembler Г  sec, ajouter le 1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive restante et mГ©langer pour bien enrober. Cuire jusqu'Г  ce que l'oignon et les poivrons spectacle brunissement sur les bords et ont rГ©trГ©ci vers le bas certains, environ 3 minutes.

RГ©duire le feu Г  moyen-Г©levГ©. GoГ»ter et ajouter plus de sel et de poivre, si nГ©cessaire. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre. Servir immГ©diatement ou laisser revenir Г  tempГ©rature ambiante et conserver au rГ©frigГ©rateur.

Pour plus d'informations, consultez A Day Good Food: RedГ©marrez votre santГ© avec des aliments qui a bon goГ»t