La gustorganics de Manhattan va vГ©gГ©talien

RГ©solutions Daily Astuce du jour: Remplacer un plat vГ©gГ©talien vous ne l'avez jamais essayГ© avant pour une viande (ou des produits laitiers rempli) repas que vous auriez normalement faire ou une ordonnance, comme celles-ciВ nouilles kale ou ca Pumpkin Soup crГЁme de noix de coco.В 

Manhattan GustOrganics manger sain de destination populaire secoue son menu d'une maniГЁre considГ©rable cette annГ©e: il va vГ©gГ©talien.

Le restaurant est uniquement restaurant certifiГ© biologique de New York (qui signifie que les propriГ©taires ont littГ©ralement un tiers venir au moins une fois par an pour vГ©rifier leurs aliments et des pratiques tout-organiques), et il a Г©tГ© auparavant beaucoup de viande biologique et les produits laitiers aux cГґtГ©s de lГ©gumes options.

Mais partenaire GustOrganics Kiki Adami dit que l'impact environnemental de la consommation de produits d'origine animale est devenue plus claire au cours des derniГЁres annГ©es, l'Г©quipe a commencГ© Г  remettre en cause son menu. "Nous avons une double mission-ГЄtre vert et en fournissant la nourriture la plus saine possible," dit-elle. "Si vous ГЄtes un restaurant vert, d'abord, vous n'ГЄtes pas d'ГЄtre fidГЁle Г  votre mission si vous ГЄtes au service de quelque chose qui a la plus grande empreinte carbone et de l'eau."

Donc, le restaurant a commencГ© la transition dans le menu des options plus vГ©gГ©taliens, et mГЄme si il est arrivГ© lentement, Adami dit qu'ils ont connu un peu de rГ©action des clients rГ©guliers. Tant et si bien que quand ils ont finalisГ© le nouveau menu il ya quelques semaines, ils ont dГ©cidГ© de laisser trois plats de viande populaires (aux cГґtГ©s de 51 options vГ©gГ©taliens), parce qu'ils estimaient qu'ils ne pouvaient pas se permettre de perdre les recettes provenant de ces articles populaires. "Nous avons perdu beaucoup d'argent sur ce point," admet-elle.

Adami est confiant la transition sera plus facile, surtout que les amateurs plus vГ©gГ©taliens dГ©couvrent le changement. Elle a mГЄme volГ© dans un cГ©lГЁbre chef cru et vГ©gГ©talien de l'Argentine Г  former le personnel de cuisine, et ils sont maintenant en fouettant plats comme les algues "crabe" gГўteaux aux graines de citrouille germГ©es et les amandes et le quinoa linguini nappГ© de sauce alfredo de noix de cajou et la tomate-infuse seitan.

«Nous avons eu des gens nous disent que ce fut la meilleure Menu qu'ils ont vu au Gustorganics en sept ans," dit-elle. Mangeurs Paleo auront juste pour obtenir leur pain de viande biologique ailleurs. -Lisa Elaine Held

GustOrganics, 519 Sixth Ave., au 14th St., West Village, gustorganics.com