4 choses que nous avons appris Г  propos de bouillon d'os de notre Facebook Chat

Nos hГґtes de chat, Dr. Frank Lipman, chef Marco Canora et le chef Seamus Mullen

Nos Facebook chat hГґtes, de gauche Г  droite: Frank Lipman, MD, Chef de cuisine Marco Canora et le chef Seamus Mullen

Bouillon osseuse. Eh bien + Les bons lecteurs ne peuvent pas obtenir assez. Il est un des plus chauds de notre # 2015WellnessВ Tendances et un sujet de conversation entre amis, les collГЁgues et les gourmets de New York Г  Los Angeles. Nous avons tapotГ© un trio d'experts-bien-ГЄtre guru-auteur Frank Lipman, MD, et chefs propriГ©taires Marco Canora Brodo et le foyer et Seamus Mullen de Tertulia Г  parler de cette tendance Г  venir Г  une pleine Г©bullition.

Voici quatre choses principales que nous avons appris d'eux Г  propos de bouillon d'os, de 2015 », il« boisson de bien-ГЄtre de choix:

1. Le (pas trГЁs grande) diffГ©rence entre «bouillon» et «stock»
«Nous, chefs ont toujours dit que l'histoire« stock »est faite d'os, qui crГ©ent un liquide plus gГ©latineuse, et le bouillon a Г©tГ© fabriquГ© Г  partir de viande ou 'animaux entiers», dit Brodo fondateur, chef Marco Canora. "Mais le fait est, tous les potages et bouillons ou bouillons d'os (le terme que vous utilisez) sont faites avec une combinaison de viande et d'os, comme la plupart des os ont gГ©nГ©ralement peu de viande sur eux." Chef de Seamus Mullen chorus avec quelques conseils de bonus d'assaisonnement: «Pour moi, un bouillon est quelque chose qui est destinГ© Г  ГЄtre bu donc assaisonnement bien, et en ajoutant de dГ©licieux complГ©ments comme le gingembre et de la betterave cavas sont d'excellents moyens pour les rendre encore plus savoureux. "

2. Vous ne devez pas attendre longtemps pour rГ©colter les bienfaits pour la santГ© de siroter un bouillon d'os
"Nous recommandons au moins une fois par jour, et la plupart des gens commencer Г  voir un certain type de prestation dans une semaine ou deux," a dГ©clarГ© le Dr Lipman. Chef de Seamus Mullen chorus avec cette anecdote personnelle: "Je viens de terminer une cure de deux semaines avec le Dr Lipman, et a pris la libertГ© d'ajouter le bouillon d'os dans mon nettoyer et trouvГ© que je avais des tonnes d'Г©nergie et se sentait terrible Г  travers l'ensemble du processus de nettoyage ». Nettoyer les aficionados prennent note.

3. Faire un gros lot de bouillon d'os se congГЁle bien, aussi longtemps que vous le faites correctement
"Plateaux à glaçons sont un moyen pratique pour geler votre bouillon", a déclaré Canora de Brodo. "Mais assurez-vous d'apporter votre bouillon à ébullition et rectifier l'assaisonnement [avant de le congeler]," at-il ajouté.

4. Les vГ©gГ©tariens pourraient bientГґt ГЄtre en mesure de siroter un bouillon sans viande dans des tasses Г  cafГ©, aussi
"Je travaille sur un bouillon de lГ©gumes fait avec algues, champignons sГ©chГ©s, des lГ©gumes et des herbes», a dГ©clarГ© Canora, dont les os de bouillon emporter fenГЄtre a joui (se dГ©plaГ§ant rapidement) lignes qui serpente autour du bloc depuis son ouverture en Novembre. Juste prendre note: le Dr Lipman renchГ©rit-Г -dire que tout le bouillon de lГ©gumes pourrait ГЄtre bon pour vous, il ne vient pas nГ©cessairement avec bon nombre des avantages attribuГ©s au bouillon d'os. "Une partie des bГ©nГ©fices proviennent de la gГ©latine et de minГ©raux sangsues sur les os," at-il dit. «Je l'ai eu un certain nombre de vГ©gГ©tariens qui je proposais bouillon d'os trop, et nous compromettre dans un bouillon d'os de poissons." Parlant de ... «Je tiens Г©galement Г  offrir une base de bouillon de palourdes et du poisson pour tous les mangeurs de viande non lГ -bas", a dГ©clarГ© Canora. Nous aimerions commander un Venti.

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