Les Е“ufs pochГ©s de Shaun hergatt Г  l'avocat et lГ©gumes d'automne rГґtis: Recette

Le chef de renommГ©e Shaun Hergatt valorise les produits de saison Г  la vie sur chaque plaque Г  son restaurant Murray Hill, Juni. ГЂ la maison, son approche est Г  peu prГЁs la mГЄme chose.

Hergatt dit qu'il doit cuire pour lui-mГЄme car il est super pointilleux sur la qualitГ© des ingrГ©dients, et non juste pour le plaisir de plaire Г  son palais. «Je suis extrГЄmement corps conscient," admet-il, citant une routine d'entraГ®nement qui comprend frapper le gymnase quatre Г  cinq fois par semaine pour l'entraГ®nement en circuit, de levage, et plus encore.

Un plat frais et sain, il repose sur des protГ©ines, des graisses saines, et la saveur? Cette variation avocat toast simple, avec des Е“ufs pochГ©s et lГ©gumes.

"Ceci est un plat nutritif je jouis prГ©parer quand je suis Г  la maison pour le dГ®ner. Je tourne les lГ©gumes comme les changements de saison, et de les faire cuire avec de l'huile d'olive plutГґt que du beurre prГ©serve leurs saveurs pures ", dit-il.

Suivez son exemple et fouetter avec les carottes et la courge-ou ce que vous trouverez au marchГ© des agriculteurs ce jour-lГ . Non seulement les lГ©gumes frais plus denses en nutriments, "il est naturellement aller Г  meilleur goГ»t», insiste Hergatt. Il saurait. -Lisa Elaine Held

Oeufs pochГ©s Г  l'avocat, lГ©gumes d'automne rГґtis, graines de citrouille, et vinaigrette au balsamique blanc
Chef exГ©cutif Shaun Hergatt

Sert 1 (mais facilement adaptable pour en savoir plus)

2 tranches de pain de blГ© entier
Huile d'olive extra vierge
1 mГ»ri avocat Hass
2 oeufs pochГ©s,
2 cuillГЁres Г  soupe de graines de citrouille grillГ©es dans un 325 degrГ©s Fahrenheit four pendant 8 Г  10 minutes
2 carottes, pelГ©es et coupГ©es en tranches de 1 pouce
? courge musquГ©e, coupГ©e en cubes de 1 po
2 gousses d'ail, hachГ©es
Sel et poivre noir fraГ®chement moulu

Pour la vinaigrette au balsamique blanc (vinaigrette utilisГ© peut ГЄtre facilement stockГ© pour une semaine):

? tasse d'huile d'olive extra-vierge
? tasse de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre noir fraГ®chement moulu

1. PrГ©chauffer le four Г  400 degrГ©s Farenheit. MГ©langer les carottes, les courges, et l'ail sur un plateau de la feuille, recouverte de papier d'aluminium. RГґti jusqu'Г  tendretГ©, de 30 Г  35 minutes.
2. Mash l'avocat dans un bol avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pour servir, placer pain grillГ© sur une assiette et garnir avec de l'avocat propagation. Ajouter les Е“ufs pochГ©s sur les lГ©gumes rГґtis haut et sur le cГґtГ©, jetГ© aux graines de citrouille et lГ©gГЁrement vГЄtue avec vinaigrette au balsamique blanc.

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