Exki lance son approche belge, grГўce Г  une saine chef-alimentaire (rapide)

Cocotte

Fenouil de EXKi Cod Cocotte (Photo: EXKi)

ChaГ®ne belge en plein essor EXKi introduit son approche chef-voiture de la restauration rapide saine Г  New-Yorkais aujourd'hui, avec l'ouverture de son premier emplacement Etats-Unis, dans le quartier Flatiron.

La sociГ©tГ©, nГ©e Г  Bruxelles, possГЁde plus de 75 sites en Europe, et alors que son concept tombe dans la culture catГ©gorie «saine, fast-casual", il offre un environnement un peu plus haut de gamme pour les rГ©unions de dГ©jeuner et sert Г©galement le dГ®ner (et biГЁre et vin).

Il a Г©galement une approche davantage axГ©e sur le chef Г  la cuisine vГ©gГ©tarienne axГ©: Pour aider appel EXKi Г  palettes amГ©ricains, il embauchГ© renommГ©e gastronomique cuisinier Galen Zamarra, propriГ©taire du Mas Ferme et Mas La Grillade, pour crГ©er le menu aux cГґtГ©s de chef exГ©cutif Steven Mettle.

La sГ©lection rГ©sultante, qui est fraГ®chement cuisinГ©s sur place, comprend le petit dГ©jeuner des articles comme frittatas de lГ©gumes et une longue liste de parfaits au yogourt (appelГ© Cavaliers), et Г©levГ©e dГ©jeuner tarif comme une salade de poulet Freebird avec quinoa, romaine, et de curry coco dressing et une salade de pois chiches avec du tofu grillГ©, pommes de terre douces, et les Г©pinards. De plus, un seul pot "cocottes" pour le dГ®ner, comme le chou-fleur et crevettes, qui sont prГ©parГ©s Г  la commande.

Dans un clin d'œil à ses racines européennes, il ya beaucoup de pain de haute qualité, comme les tartines au levain cuits avec du fromage de chèvre et poivrons rouges et cuits baguettes à la française à la tomate, mozzarella, et tapenade d'olive. Anecdote: Zamarra a dû les convaincre d'ajouter enveloppements de blé entier aux options, pour les Américains de glucides craignant.

Il a Г©galement utilisГ© son expertise pour mettre les lГ©gumes Г  utiliser de maniГЁre crГ©ative qui rendraient le menu Г  la fois dГ©licieux et mieux pour vous, comme remplaГ§ant la mayonnaise avec des Г©mulsions vГ©gГ©tales. "L'oeuf et 50 pour cent de l'huile est remplacГ©e par saveurs excitantes, savoureux et colorГ©s, comme le curcuma curry ou rouge poivre Г©mulsion», explique Zamarra. "Vous les trouverez dans la plupart des prГ©parations telles que des sandwichs, des salades et cocottes chaudes, ce qui les rend plus sain et plus robuste dans la saveur." -Lisa Elaine Held

Exki, 257 Park Avenue South, au 20th Street, Flatiron, exkinyc.com

Connexes

Menu