Look book RГ©frigГ©rateur: projet de loi Telepan

Bill Telepan Г©tait tГґt Г  la table saisonniГЁre ingrГ©dient. En tant que propriГ©taire et chef de cuisine du restaurant de New York City, Telepan, il est devenu cГ©lГЁbre dans le monde de la nourriture pour sa nouvelle cuisine amГ©ricaine prГ©parГ©e avec des ingrГ©dients purement locaux et de saison.

Et il est pas une pratique juste qu'il étend à ses convives. Telepan magasins et les cuisiniers de la même manière à la maison comme il le fait pour son restaurant Upper West Side (bien évidemment dans des quantités très différentes). "La façon idéale dont je cuisiner à la maison est la réalité ", dit-il.

Mais ne croyez pas qu'il est un peu snob de nourriture saine prГ©tentieux qui ne mange le chou et les carottes. Telepan dit qu'il va manger Г  peu prГЁs tout, «sauf pour les moules, les anchois, et la crГЁme Г©paisse."

Continuez Г  lire pour un regard intГ©rieur dans le rГ©frigГ©rateur de Telepan, ses habitudes et alimentaires-prep dimanche soir pour un impromptu, «fantaisie» menu du dГ®ner tirГ©s de ce qu'il a rempli qui pourrait se rГ©vГ©ler ГЄtre parfait pour votre prochain dГ®ner.

Bien. Donc, mon Е“il est immГ©diatement attirГ© par les Cheerios. Qu'est-ce qui se passe avec ceux-lГ ? Les Cheerios appartiennent Г  ma fille LГ©a. Elle les mange avec du lait Г©crГ©mГ©. Je suis toute une sorte de lait de gars, car il contient tous les nutriments qui Г©crГ©mГ© ne fait pas.

Got it, qui fait plus de sens. Bien que je suis surpris de voir la cГ©rГ©ale dans le rГ©frigГ©rateur. Je vois le brocoli et d'autres lГ©gumes sur l'Г©tagГЁre du milieu. Que faites-vous avec ceux? Nous Prep tous les lГ©gumes, le dimanche, et ensuite les manger au cours de la semaine pour le dГ®ner. Nous les faire sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. Ils se servaient Г  chaque repas.

Intelligente. Quel est le truc rose sur le dessus du brocoli? Qu'est-ce que vous utilisez pour? Il est saumon roi sauvage. Ma femme fait le saumon le lundi pour le dГ®ner, saupoudrГ©e d'un mГ©lange de piment, l'oignon, l'ail en poudre, et le sel. Elle met le saumon dans une poГЄle et Sears le sur un cГґtГ© pendant une minute, puis le met dans le four. Personnellement, je comme le saumon prГ©parГ© mi-saignant, ma femme et fille comme il moyen et moyen-bien.

On dirait que vous êtes un gentleman de les laisser faire à leur manière. Vous êtes un chef qui est connu pour sa cuisine fraîche et de saison. Comment ce report dans votre cuisine à la maison? Je tente de faire cuire de cette façon à la maison aussi bien.

Oui, mais vous devez ГЄtre fatiguГ© de la cuisine aprГЁs une journГ©e de travail, non? N Si nous ne faisons rien, le dimanche, je cuisine toujours. Je fis le ragoГ»t de boeuf hier soir.

Wow, ok. Je ne remarque pas d'alcool. Bois-tu? Oh, nous buvons. Il ya un peu de biГЁre lГ -bas et une bouteille de champagne. Nous buvons gГ©nГ©ralement le vin rouge, mais ce sont dans l'armoire Г  cГґtГ© du rГ©frigГ©rateur.

Bien sГ»r. Qu'est-ce qu'un plat prГ©fГ©rГ© du restaurant que vous aimez faire Г  la maison? Principalement des pГўtes parce qu'ils sont faciles Г  faire. Un favori de la famille est le choux de Bruxelles et oeuf pГўtes que nous servons au Telepan. Il est un tour sur le classique de ma mГЁre.

Cela semble un délice. Maintenant, pour la dernière (et à mon avis) question la plus amusante: Si vous aviez un souper de ce soir de fête, que feriez-vous faire en utilisant les ingrédients dans ce frigo? Soyons fantaisie. Je commencerais la nuit avec un cocktail de fantaisie shmancy. Dans le Tupperware à côté du saumon est un mélange de jus de citron et d'orange, donc je l'utilise que pour faire un cocktail de champagne en utilisant le gin. Ce serait quelque chose comme un Français 75. Ensuite, je pocher le saumon dans une partie de la champagne avec l'ail et l'oignon rouge, tournoyer dans un peu de beurre pour faire une sauce, prends les légumes et faire un gratin avec eux en utilisant certains parmesan et la chapelure du congélateur et herbes séchées de l'office. Dans les tiroirs, je dois les pommes de terre et je fais un gâteau de pommes de terre croustillante. Pour le dessert, je ferais une galette de pomme et servir enfin de 1966 Calvados je avoir dans mon garde-manger. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez telepan-ny.com