Plus saine de l'alimentation 52: asperges froid soupe au yaourt

Soupe froide d'asperges yogourt

Photo: Rivka pour Food52.com

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Food52Au marchГ© de l'agriculteur, l'asperge est synonyme de printemps! Et le dГ©licieux lГ©gume est riche en protГ©ines, en fibres et en calcium. Cette recette combine avec du yogourt pour les protГ©ines et une bonne santГ© intestinale.

Soupe froide d'asperges yogourt
IngrГ©dients pour 4 personnes

ВЈ 1 asperges, Г©queutГ©s, coupГ©s en morceaux
3/4 tasses oignon hachГ© (je prГ©fГЁre les oignons de printemps si elles sont disponibles, et vous aurez besoin d'environ 3- 1 Е“uvres jaunes rГ©guliers trop)
2 poireaux, rincГ©s et hachГ©s
2 cuillГЁres Г  soupe de beurre non salГ©
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive, un peu plus pour drizzling
4 tasses d'eau
1/2 tasse de yogourt, et plus encore pour le service
Sel et poivre au goГ»t

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole Г  feu moyen. Ajouter les asperges, l'oignon, le poireau et une pincГ©e ou deux de sel, et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'Г  ce que les lГ©gumes commencent Г  ramollir.

2. Ajouter de l'eau, un autre pincГ©e de sel et une mouture ou deux de poivre, et porter Г  frГ©missement. Faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'Г  ce que les lГ©gumes soient trГЁs tendres. GoГ»tez le liquide, et ajouter plus de assaisonnement si nГ©cessaire.

3. TransfГ©rez la soupe et le yaourt dans un mГ©langeur et mГ©langer jusqu'Г  ce que complГЁtement smooth.You'll ont sans doute de le faire en deux lots, donc soit diviser le yogourt dans la moitiГ© de mГ©langer certaines avec chaque lot, ou mГ©langer les deux lots de purГ©e soupe trГЁs soigneusement. GoГ»tez Г  nouveau, et la saison avec plus de sel et de poivre si nГ©cessaire.

4. RГ©frigГ©rer avant de servir. Ou, si vous prГ©fГ©rez pour servir la soupe chaude, rГ©chauffer trГЁs doucement dans la casserole pendant environ 5 minutes.

5. Haut soit avec une cuillerГ©e de yogourt et un filet d'huile d'olive, ou les rampes frits mentionnГ©s dans le sommaire.

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