Pourquoi devriez-vous saisir votre salade (et comment le faire)

(Photo: Q.Equinox.com)

Par Merritt Watts pour Q.Equinox.com

La tendance de la nourriture brГ»ler cette saison est, en fait, grГ©sillement: lГ©gumes frais-off-the-grill surgissent sur les menus des restaurants de goГ»t-faire Г  travers le pays, et ils mГ©ritent une maison saine barbecue spot-on aussi. Chefs aiment verts cuits Г  la flamme pour la dimension supplГ©mentaire qu'ils ajoutent Г  salades standard. Ils sont Г©galement approuvГ© nutritionniste: A cГґtГ© de croustillant, chou frisГ© carbonisГ© pourrait ГЄtre la chose la plus saine de frapper saison griller depuis le burger vГ©gГ©tarien.

"Les Verts sont grands sur le gril», explique Shanna Pacifico, chef Back Forty West Г  New York City. "Il est vraiment un moyen rapide et facile d'ajouter profonde, arГґme fumГ© et texture croustillante, ces lГ©gumes, qui sont habituellement servis crus ou juste lГ©gГЁrement cuits." Kale, scarole, les feuilles de moutarde, choy et romaine bok coeurs liste de tous les top Pacifico du gril greens -'em.

Quelques conseils pour enivrer vos lГ©gumes verts Г  feuilles:

Tout d'abord, assurez-vous de jeter les greens lГ©gГЁrement huilГ© sur un gril chaud (environ la mГЄme tempГ©rature que vous souhaitez utiliser pour griller un steak) et regardez attentivement. "Vous voulez qu'ils lГ©gГЁrement carbonisГ©s dans les taches, pas noir partout," dit Pacifico.

Ne surchargez pas la grille, ce qui pourrait causer des feuilles Г  la vapeur plutГґt que de l'omble. Une fois qu'ils sont parfaitement noircis, laisser refroidir verts en une seule couche, pas dans une pile, pour maximiser croustillant.

Allumez le grill pour essayer La salade de chou grillГ© de Pacifico, une foule prГ©fГ©rГ©e Г -Back Forty Ouest qui est une prise sur une salade CГ©sar: chou grillГ© tient lieu de laitue romaine, anchois frais espagnols (appelГ© "boquerones") ajouter des protГ©ines, et les pois chiches remplacer les croГ»tons typiques.

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