Plus saine de l'alimentation 52: l'igname, la courgette, la salade et les pois chiches

(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52)

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Cette semaine, nous brun-ensachage notre dГ©jeuner et Г©pater les collГЁgues avec les couleurs vibrantes dans cette salade. En saison des courgettes est plein de vitamines et de minГ©raux (surtout si vous achetez fraГ®che au marchГ© de l'agriculteur) importants, et les pois chiches fournissent des protГ©ines et de fibres.

Yam, courgettes et pois chiches

(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52)

Pour la salade:
2 ignames ou patates douces, coupГ© en morceaux de 1 po
1 courgette, coupГ© en morceaux de 1 po
1 pois chiches peut, rincГ©s et Г©gouttГ©s
2 gousses d'ail
3 brins de persil, feuilles finement hachГ©
2 oignons verts, finement tranchГ© sur les prГ©jugГ©s
Huile d'olive

Pour la vinaigrette:В 
1 cuillГЁre Г  soupe de tahini
Zeste et le jus de 1 citron
Sel et poivre
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive

Instructions:
1. PrГ©chauffer le four Г  400 degrГ©s. Ligne feuille de cuisson recouverte de papier parchemin ou de silicone.
2. Г‰tendre dГ©s patates douces en une seule couche sur une plaque Г  pГўtisserie prГ©parГ©e, un filet d'huile d'olive et saupoudrer lГ©gГЁrement de sel et de poivre. RГґti de 35-40 minutes, puis ajouter les courgettes et le rГґti supplГ©mentaires 10-15 minutes, jusqu'Г  ce que les lГ©gumes soient tendres et caramГ©lisГ©s Г  l'intГ©rieur dans des endroits. Si les lГ©gumes ne sont pas caramГ©lisГ© Г  ce point, les pop sous le gril pendant 3 minutes, et ils vont beaucoup brun.
3. Dans une petite poêle sur feu moyen, faire sauter les pois chiches et les gousses d'ail entières dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (juste assez pour humidifier) ​​pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches sécher un peu et sont chauffés grâce. Retirez les gousses d'ail, hacher finement, et réserve pour le dressage.
4. Dans un bol moyen, mГ©langer les pois chiches avec les ignames et les courgettes. Ajouter le persil et les oignons verts, et mГ©langer.
5. Dans un petit bol, mГ©langer le tahini, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, et la moitiГ© de l'ail hachГ©. Ajouter de l'eau par la cuillГЁre jusqu'Г  ce que le pansement est lisse et liquide. GoГ»tez et ajoutez l'ail hachГ© supplГ©mentaire si nГ©cessaire. Saler et poivrer au goГ»t. Verser sur les lГ©gumes, mГ©langer pour bien enrober et servir chaud ou la tempГ©rature ambiante.

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