Recette: tofu ferme momen de style

tofu recette

(Photo: thekitchn.com)

Le tofu est si fondamental, vous avez seulement besoin de trois ingrГ©dients, dit le chef-auteur Peter Berley, qui est offrant une tofu tutoriel Г  sa cuisine North Fork studio Г  la mi Avril.

Vous aurez besoin de soja et de l'eau pour faire du lait (pas, un carton de vanille soie fera pas) et un coagulant. "Il goГ»te mieux lorsque vous utilisez nigari (chlorure de magnГ©sium, du sel de mer), que vous pouvez acheter dans le cristal ou sous forme liquide," dit-il. Bien que vous puissiez utiliser le sel d'Epsom, aussi.

Voici comment faire le tofu Momen cabinet de style de Berley, donc vous pouvez impressionner vos convives avec votre jugeote. Nous ne leur disons combien il est facile. -Alia Akkam

Voici ce que vous aurez besoin

Une passoire, gaze, petit bambou panier vapeur, et un bol moyen en acier inoxydable

IngrГ©dients

2 tasses de fГЁves de soya biologiques, trempГ©es 10 heures
12? tasses d'eau
2 cuillГЁres Г  cafГ© de sel d'Epsom ou nigari

Instructions

1. passoire ligne avec 2 couches de gaze. Mettre de cГґtГ©.

2. Ligne panier vapeur avec 2 couches de gaze. Placer dans un bol de mГ©tal. Mettre de cГґtГ©.

3. Chauffer 7? tasses d'eau dans une grande casserole Г  feu moyen-Г©levГ©

4. Combiner? du soja avec 2 tasses d'eau froide. PurГ©e dans un mГ©langeur (environ 3 minutes). Ajouter la purГ©e Г  l'eau de chauffage.

5. RГ©pГ©tez l'Г©tape 4 avec des haricots restants et 2 tasses d'eau froide. Ajouter Г  l'eau de chauffage et remuer.

6. remuant constamment, porter contenu de pot Г  Г©bullition. RГ©duire le feu Г  doux et laisser mijoter cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

7. Verser le mГ©lange dans une passoire doublГ©e mis intГ©rieur d'un pot-laisser refroidir quelques minutes.

8. Rassemblez coins de gaze et la torsion fermГ©. Appuyez fermement pour extraire le lait de soja.

9. Apportez lait de soja Г  Г©bullition, rГ©duire le feu et laisser mijoter doucement, Г  dГ©couvert, Г  10 minutes.

10. Retirer la casserole du feu. Dissoudre nigari ou autre solidifiant dans 1 tasse d'eau froide. Ajouter 1/3 de solidifier mГ©lange lentement Г  lait de soja chaud.

11. Couvrir et laisser reposer 3 minutes ou jusqu'Г  ce que le lait caillГ© est sГ©parГ© en blanc et doux.

12. Retirer le couvercle et ajouter 1/3 plus de solidifier le mГ©lange, tout en agitant doucement dans un mouvement chiffre 8.

13. Remettre le couvercle et attendre 3 minutes de plus.

14. Ajouter solidifiant restant. Laisser reposer quelques minutes de plus. Le lait de soja devrait ГЄtre tout transformГ© en caillГ©.

15. tofu Г  la louche dans le panier de cuisson garni de gaze. Alourdir 35-40 minutes. (Utilisez un livre de recettes lourd sur une planche Г  dГ©couper.)

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