Sains de l'alimentation 52: doux Г©chalotes entiГЁres braisГ©s Molly Stevens

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.

Г‰chalotes sont gГ©nГ©ralement garniture, mais cette recette les mises Г  niveau de l'Г©tat principal ingrГ©dient. Et pourquoi pas? Ils sont croquants et dГ©licieux et sont gravement faible en calories. Ils contiennent Г©galement des fibres alimentaires plus d'un oignon ordinaire, et une variГ©tГ© de vitamines et de minГ©raux.

Comme d'habitude, si vous ГЄtes vГ©gГ©talien (ou d'aller parfaitement saine), substitut (ou minimiser) le beurre.

Doux braisГ© entier oignons verts de Molly Stevens
IngrГ©dients pour 4 personnes

2 1/2 cuillГЁres Г  soupe de beurre non salГ©, Г  la tempГ©rature ambiante
1 livre Г©chalotes (environ 5 grappes, ou 3 douzaines)
1/2 tasse d'eau
1 1/2 cuillГЁres Г  cafГ© d'estragon frais hachГ© grossiГЁrement (ne se substitue pas sГ©chГ©) ou 1 cuillГЁre Г  soupe de feuilles de persil plat hachГ©
De gros sel et poivre noir fraГ®chement moulu
1/2 citron

1. Chauffer le four Г  350 degrГ©s. En utilisant environ 1 1/2 cuillГЁres Г  cafГ© de beurre, beurre gГ©nГ©reusement un plat de cuisson 9 par 13 pouces.

2. Couper les extrГ©mitГ©s profondes et 1 1/2 pouces au large des sommets verts des oignons verts. Disposer la moitiГ© des oignons verts dans le plat de cuisson de sorte que les extrГ©mitГ©s de l'ampoule sont alignГ©s Г  une extrГ©mitГ© et les greens sont vers le milieu. Placez l'autre moitiГ© des oignons verts dans la direction opposГ©e, si vous vous retrouvez avec une double couche de feuilles de Г©chalote Г  travers le centre de l'assiette et une seule couche de bulbes et chaque extrГ©mitГ© de la boГ®te.

3. Versez l'eau dans le plat. Couper le reste du beurre en lamelles et parsemer sur le dessus des oignons verts. Assaisonner avec l'estragon ou de persil, le sel et le poivre. Couvrir le plat hermГ©tiquement avec du papier, et faites glisser sur la grille du milieu dans le four. Braise pas perturbГ© jusqu'Г  ce que parfumГ© et tendre, de 35 Г  40 minutes.

4. Retirer la feuille de l'antenne, et d'augmenter la chaleur du four à 450 degrés. Faites griller les oignons verts pendant 10 minutes, puis secouez la poêle avant et en arrière pour bien enrober les échalotes avec la glaçure qui se sera formée. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide se évapore et les bords des oignons commencent à dorer, encore 5 minutes ou plus. Pressez sur quelques gouttes de jus de citron au goût et servir chaud ou tiède.

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