Sains de l'alimentation 52: racines rubans Г  la sauge

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.

Il peut ne pas se sentir comme hiver dehors, mais devinez quoi? Il est encore la saison des lГ©gumes-racines. Et nous sommes ok avec Г§a, parce que ces lГ©gumes souterrains ont tendance Г  venir avec beaucoup de fibres alimentaires et les vitamines nГ©cessaires comme C et A. De plus, avez-vous dГ©jГ  vu des carottes regarder cette jolie?

Si vous ГЄtes vГ©gГ©talien (ou d'aller parfaitement saine), SUB OUT (ou minimiser) le beurre.

Racines les rubans de Jerry Traunfeld avec SageВ В В 
Pour 6 personnes

2 livres de lГ©gumes-racines moyennes, comme les carottes, panais, rutabagas, la bardane, igname, racine de persil, ou salsifis (Г©viter de betteraves)
3 cuillГЁres Г  soupe de beurre non salГ©
1/4 tasse de sauge hachГ©es grossiГЁrement
1 1/4 cuillГЁres Г  cafГ© de sel kasher
Poivre noir fraГ®chement moulu
Le sirop d'Г©rable 1 cuillГЁre Г  soupe
2 cuillГЁres Г  cafГ© de jus de citron frais

1. Laver et Г©plucher les racines et jeter les Г©pluchures. Continuer Г  Г©plucher les lГ©gumes de leurs sommets aux extrГ©mitГ©s des racines pour produire des rubans, tourner les racines sur leur axe d'un quart de tour aprГЁs chaque bande est dГ©collГ©e, jusqu'Г  ce que vous ГЄtes de gauche avec des noyaux qui sont trop petits pour travailler avec. (Vous pouvez grignoter sur ceux-ci ou de les enregistrer pour le stock.) Sinon, vous pouvez utiliser une mandoline.

2. Faire fondre le beurre avec le sage dans une grande poГЄle Г  feu moyen. Agiter pendant une minute pour cuire partiellement le sage. Ajouter les rubans de racines et de les jeter avec des pinces jusqu'Г  ce qu'ils commencent Г  se flГ©trir. Ajouter le sel, une bonne mouture du poivre noir, le sirop d'Г©rable, jus de citron, et environ 3/4 tasse d'eau.

3. Continuer Г  cuire les lГ©gumes Г  feu moyen, en les agitant avec des pinces Г  chaque minute ou deux, jusqu'Г  ce que le liquide bout de suite et les rubans sont vitrage et tendre, environ 10 minutes au total. Servir immГ©diatement, ou froid et rГ©chauffer dans le sklllet au moment de servir.

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