Sains de l'alimentation 52: carmelized courge musquГ©e cales au pesto de sauge

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.

Cette semaine, il fait froid dehors. Et ce que dit vГ©gГ©tale rГ©chauffement hivernal mieux que la courge musquГ©e? En plus de saveur, cette recette servira une dose Г©norme de sГ©rieux de la vitamine A (idГ©al pour les mirettes en bonne santГ©), une bonne dose de vitamine C, et un cГґtГ© de minГ©raux comme le potassium et le magnГ©sium.

Passer le fromage pour le rendre vГ©gГ©talien, et ne pas avoir peur de couper le sucre.

Carmelized courge musquГ©e compensГ©es Г  un Sage Noisette Pesto
IngrГ©dients pour 4 personnes

Sage, noisettes, Ricotta Salata Pesto:
1/4 tasse de sauge hachГ©es
4-5 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, Г©crasГ©e
1/3 tasse de noisettes grillГ©es
1/4 tasse + 2 TB ricotta salata, Г©miettГ© ou hachГ© jusqu'Г  ce qu'un crumble moyennement fine
sel

Courge butternut:
2 courges butternut [environ ВЈ 3,5 totale lorsque non pelГ©s]
2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive
1 cuillГЁre Г  cafГ© de sucre de
1 cc de sel
1 / 4-1 / 2 cuillГЁre Г  cafГ© de poivre de Cayenne, selon le goГ»t

1. PrГ©chauffer le four Г  500 et placer une grille dans la fente la plus basse dans le four. Tapisser une plaque Г  pГўtisserie de papier sulfurisГ©.

2. Peler la courge musquГ©e, coupГ©e en deux sur la longueur et enlever les graines. Couper chaque moitiГ© courge en deux sens de la largeur, lГ  oГ№ les courbes de piГЁces minces sur le renflement. Coupez chaque quartier en environ 1 coins pouces (voir photo) et les placer dans un bol.

3. MГ©langer la courge avec de l'huile d'olive, le sucre, le sel, le poivre de Cayenne et. Placez-les dans une seule couche sur une plaque Г  pГўtisserie.

4. rГґti pendant 10-15 minutes jusqu'Г  caramГ©lisation. Retirer du four et retournez-le. Cuire 10-15 minutes jusqu'Г  caramГ©lisation de l'autre cГґtГ© et bien cuites. Les piГЁces sur les bords de la feuille de cuisson caramГ©liser seront d'abord si vous voulez dГ©placer pendant le temps de cuisson.

5. Alors que la courge soit rГґtir, faire le pesto: (1) chaude 3 To d'huile d'olive, de la sauge et l'ail dans une petite casserole Г  feu trГЁs doux jusqu'Г  ce que les bulles d'huile. Verser dans un petit bol, rГ©servant la gousse d'ail. (2) Placez les noisettes grillГ©es en mini robot culinaire avec le clou de girofle et l'ail jusqu'Г  ce processus une amende crumble et ajouter dans le bol (alternativement, vous pouvez le faire Г  la main ou dans un mortier et un pilon). (3) ajouter le fromage dans le bol avec 1-2 TB d'huile d'olive et remuer jusqu'Г  ce combinГ© et le sel au goГ»t. Cela ne veut pas d'un pesto traditionnelle - plus de noisette que Herby et pas tellement l'huile.

6. Une fois la courge est torrГ©fiГ©, placer dans un grand bol et mГ©langer avec le pesto au goГ»t. Creusez.

Recettes santГ© de Food52.com:

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Fregola Sarda avec Carmelized squash et charmoula