La marraine de la vie sans gluten dit la révolution est encore à venir

Gluten-Free-épicerie-magasin-Aisle-1

Lorsque Jax Peters Lowell a été diagnostiqué avec la maladie coeliaque en 1981, les serveurs regardaient de travers quand elle a demandé si les soupes ou salades sur le menu avaient des traces de gluten en eux. Vingt-six ans plus tard, elle peut marcher dans un restaurant ou à l'épicerie et de voir clairement ce qui a gluten et ce doesnt et beaucoup de cela est grâce à elle.

Lowell basé à Philadelphie est la marraine de la vie sans gluten. Dans son premier livre, Against the Grain: Le peu excentrique guide pour vivre bien sans gluten ou de blé, elle chronique de son combat pour vivre sans gluten dans les années 80, bien avant il y avait des livres de cuisine, blogs, talk-shows, et boulangeries entière dédiée à elle. À l'époque, il était révolutionnaire. Elle a continué à écrire le best-seller La Bible sans gluten: Le guide attentivement Indispensable pour la négociation de vie sans blé.

"Il n'y avait aucune prise de conscience au début. Personne ne l'avait entendu parler de lui. Ce ne fut pas sur les radars des médecins », explique Lowell.

Maintenant, il est presque trop d'information (et de désinformation) là-bas sur le gluten et les régimes sans gluten, dit-elle. Lowell a écrit son dernier livre, Le gluten Révolution, pour éclaircir certaines des idées fausses. Il est rempli de recettes par des chefs de renom comme Alice Waters et Thomas Keller, des conseils utiles sur la façon de traiter avec votre vie sociale si vous êtes sans gluten, et la façon de décoder les étiquettes sans gluten sur vos aliments.

Bien qu'il puisse sembler juste un autre livre de la nourriture spécialisée, à travers ses yeux (et probablement beaucoup de personnes atteintes de la maladie cœliaque et de gluten sensibilité), il est encore une révolution clé dans la décision. Nous avons bavardé avec le pionnier de la façon dont l'industrie et sa vie, a changé depuis qu'elle a été diagnostiquée pour la première.





Le livre gratuit de révolution de glutenComment était-ce quand vous avez été diagnostiqué pour la première? Au début, je suis positivement ravagé par la maladie coeliaque. Il était en même temps quand je suis finalement diagnostiqué que je appris que je ne voulais pas mourir. Voilà comment il a été mauvais. La nourriture qui était disponible était immangeable.

Le premier livre je l'ai écrit, À contre-courant, a été publié en 1995, après un long voyage dans les années 80, obtenant ainsi, et d'obtenir mes compétences. Je suis essentiellement écrit le livre que je aurais aimé avoir quand on m'a diagnostiqué.

Quelles ont été certaines de ces choses que vous avez ressenties étaient nécessaires? Le livre était plein de l'affirmation de soi, la négociation, la façon d'obtenir un chef d'écouter ce que vous avez besoin, et de débrouillardise.

Je suis un directeur créatif dans une agence de publicité puis, et je savais que le pouvoir d'attirer l'attention à quelque chose dans le droit chemin. Je croyais que si je écrit un vraiment grand, livre flashy, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne seraient pas aussi malade, et nous pourrions tous mieux manger.

Les gens pensaient que je étais fou au début, mais avec mon nouveau livre, je veux que tout le monde pour profiter de cette générosité sans gluten incroyable.

Révolution gluten auteur Jax Lowell







Il est incroyable de voir comment les choses ont changé en ce qui concerne la sensibilisation. Pourquoi pensez-vous un régime sans gluten sont devenus si populaires, même pour les personnes qui ne souffrent pas d'une maladie auto-immune? Honnêtement, je pense que cette tendance a explosé la façon dont il a raison de la façon dont notre approvisionnement alimentaire est, et les OGM, et les aliments transformés.

Et certaines personnes le font pour la perte de poids, oui, mais une tendance n'a pas cette grande et de rester ce grand si les gens étaient pas vraiment une sensation de malaise. Il est pas par hasard que 64 pays dans le monde ne permettent pas de blé américain OGM dans leurs frontières.

Je ai des amis qui sont sensibles au gluten et quand ils voyagent en France et en Espagne, ils disent 'je devais un croissant et du pain à Paris en Espagne. "Je leur dis:« Eh bien, vous mangiez le blé de votre grand-mère. Il n'a probablement pas vous dérange ". L'un des combats que je pense que nous devons avoir une culture est d'insister pour que nos aliments OGM sont étiquetés comme tels.

Comment a l'expérience de sortir pour manger changé au fil des ans? Quand je commencé le premier livre, je devais prier les chefs de me donner quelque chose sans gluten. Molly O'Neill [chef et chroniqueur pour Le New York Times] ne sais pas ce que je parlais à l'époque.

Je suis si heureux quand je vais au restaurant et je sais qu'il ya quelque chose que je peux manger. Parfois, quand je vérifie avec le serveur, dit-il, 'Ceci est sans gluten, mais nous avons cette source de sarrasin d'une installation qui fait parfois moulin autres céréales.
Si je l'avais obtenu que beaucoup de détails à partir d'un serveur quand on m'a diagnostiqué, je l'aurais évanouie. -Molly Gallagher

Pour plus d'informations, visitez jaxlowell.com et de vérifier les sans gluten Révolution: Absolument Tout ce que vous devez savoir sur la perte du blé, Reconquérir votre santé, et Manger Happily Ever After

(Photos: Celiac.org- Jaxlowell.com)

Partager sur les réseaux sociaux:

Avis et Commentaires

Related Posts