3 façons inattendues d'ajouter des aliments fermentés à chaque repas

Mais compte tenu de leur profil de saveur aigre et piquant, il peut être difficile de trouver des façons de les insérer dans les plats de tous les jours que vous pourriez être manger.

VoilГ  oГ№ Julie O'Brien et Richard Climenhage entrent en jeu. Les co-fondateurs de l'entreprise alimentaire fermentГ© organique Firefly cuisines, rГ©cemment publiГ©s Frais et fermentГ©, qui vous apprend comment les intГ©grer dans vos repas (et comment fermenter les lГ©gumes, si vous ГЄtes jeu).

"La choucroute est en fait un ingrГ©dient trГЁs polyvalent car il est si frais, si vivant», dit O'Brien. "Nous avons tellement de sel et de sucre dans nos rГ©gimes occidentaux qui sure est en fait une partie essentielle d'un repas bien Г©quilibrГ©, selon la plupart des papilles."

Pourtant, cela ne marche pas si vous ГЄtes tout simplement pas un fan. "Alors que beaucoup de gens recherchent le goГ»t de la bonne choucroute de qualitГ©, beaucoup juste ne l'aime pas», admet-elle. "Cela a Г©tГ© le dГ©fi avec mes enfants, afin d'ajouter une bouchГ©e de kraut avec un peu de lait de noix prouvГ© leur smoothie aux fruits avГ©rГ© ГЄtre la premiГЁre recette qu'ils ont effectivement aimГ©-ils ne remarquent mГЄme pas le kraut." Yup, elle vient de vous dire de mettre la choucroute dans votre smoothie.

Si vous n'ГЄtes pas tout Г  fait prГЄt Г  aller aussi loin, voici trois autres, des moyens crГ©atifs inattendus Frais et fermentГ© d'ajouter la choucroute Г  vos recettes petit dГ©jeuner, le dГ©jeuner et le dГ®ner sains. -Jamie McKillop

(Photo: Charity Burggraaf)

? c graines de cardamome
4 dattes dГ©noyautГ©es, hachГ©es finement
1 tasse de graines de chia
1 cuillГЁre Г  cafГ© de cannelle moulue
4 tasses de lait d'amande ou le lait de votre choix
? Coupe de la choucroute
1 tasse de pacanes hachГ©es grossiГЁrement (facultatif)
? tasse non sucrГ©es Les flocons de noix de coco sГ©chГ©es (facultatif)
PincГ©e de sel

Г‰craser les graines de cardamome. Mettez les graines de cardamome, les dates, les graines de chia, et la cannelle dans un bol quart-taille. Verser le lait sur, en remuant doucement pour mГ©langer. Couvrir et rГ©frigГ©rer jusqu'au lendemain. Dans la matinГ©e, les graines de chia auront absorbГ© plus du lait d'amande et le mГ©lange auront une consistance de pudding Г©pais.

Prenez la choucroute du pot avec une fourchette propre, laissant toute fuite de saumure supplГ©mentaire de nouveau en lui. Г‰mincer finement la choucroute et remuer dans le mГ©lange de graine de chia, avec les noix de pГ©can et noix de coco. Assaisonner au goГ»t avec du sel. Si vous voulez une bouillie lГ©gГЁrement plus mince, le servir avec du lait d'amande supplГ©mentaire.

(Photo: Charity Burggraaf)

2 gros bouquets kale (environ 2 livres)

Dressing:
2 c de moutarde de Dijon
4 Г  5 gousses d'ail
? tasse de mayonnaise
? Coupe de la choucroute
La sauce Worcestershire 1 c
? tasse d'huile d'olive extra-vierge
1/3 tasse de fromage parmesan rГўpГ© (environ 1,5 oz), atout supplГ©mentaire pour garnir
Jus de 2 petits citrons (environ ВЅ tasse)
4 anchois (facultatif)
Sel et poivre noir fraГ®chement moulu

Couper ou dГ©chirer les feuilles de chou Г  partir des tiges Г©paisses, jeter les tiges. DГ©chirez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans un grand bol.

Pour faire la vinaigrette, tournoyer tous les ingrГ©dients sauf le sel et le poivre dans un mГ©langeur ou un robot culinaire jusqu'Г  consistance lisse.

Verser la vinaigrette sur le chou. En utilisant vos mains, le massage de la vinaigrette dans les feuilles jusqu'Г  ce qu'ils commencent Г  ramollir, deux Г  trois minutes. (Vous pouvez aussi accomplir cela en jetant la salade vigoureusement avec deux cuillГЁres en bois.) Assaisonner avec sel et poivre, garnir de parmesan supplГ©mentaire, et servir immГ©diatement.

(Photo: Charity Burggraaf)

1? tasses de choucroute
1 gros avocat, coupГ© en deux, dГ©noyautГ©es, et dГ©cortiquГ©es
1 cuillГЁre Г  soupe de mayonnaise ou de fromage Г  la crГЁme
? Г  wasabi en poudre de 1
? Г  la sauce 1 cuillГЁre Г  cafГ© de soja ou de tamari, plus la sauce de soja supplГ©mentaire pour servir
1 concombre moyen, pelГ©
2 carottes moyennes
8 feuilles (8-en-8-pouces) nori
4 tasses de riz brun cuit
4 oignons verts, coupГ©s en deux sur la longueur
8 Г  10 pointes d'asperges, cuits Г  la vapeur (en option)
12 crevettes moyennes, cuites et coupГ©es en deux en bas de la ligne mГ©diane (facultatif)
Gingembre marinГ©, pour servir (facultatif)

Pour faire la sauce, prendre la choucroute du pot avec une fourchette propre, laissant toute fuite de saumure supplГ©mentaire de nouveau en lui. Mettre la choucroute, l'avocat, la mayonnaise, le wasabi et sauce soja dans un mГ©langeur ou un robot nourriture et tournoyer jusqu'Г  consistance lisse. Mettre de cГґtГ©.

Couper le concombre en longueur en 8 morceaux. (Tranchage cela et les autres lГ©gumes fait de la longueur plus facile de construire un rouleau de sushi bien rangГ©.) Utilisation d'un couteau Г©plucheur, de se raser la longueur de la carotte pour faire des rubans.

Pour prГ©parer les enveloppements, remplissez un petit bol avec de l'eau chaude et le placer Г  cГґtГ© de votre surface de travail. Г‰tendre une feuille de nori sur une surface souple, comme un tapis roulant bambou sushi ou un torchon tapissГ© de pellicule plastique. Г‰tendre environ une demi-tasse de riz uniformГ©ment sur la feuille de nori, laissant environ un pouce de nori exposГ©e sur le bord le plus Г©loignГ©.

Г‰taler une Г  deux cuillГЁres Г  cafГ© de la sauce prГ©parГ©e sur le riz. Placer un morceau de concombre, quelques rubans de carotte, un demi-oignon vert, on asperge, et trois moitiГ©s de crevettes en longueur Г  travers le riz. Humidifiez le nori exposГ©e sur le bord de loin avec un peu d'eau chaude de votre bol.

(Photo: Charity Burggraaf)