5 Г©pices pour vous aider Г  cuisiner comme un chef

Chef de Aliya LeeKong, un ancien juge sur le Food Network deВ Cuisine Casino et l'auteur de Tableau Exotique: Saveurs, Inspiration et recettes du monde entier Г  votre cuisine,В sait Г©videmment comment cuisiner comme un chef-parce qu'elle est une.

Mais elle confГ©rer sa cuisine savoir-faire sur vous avec cinq Г©pices que vous ne pouvez pas avoir essayГ© qui vous aideront Г  cuisiner comme un chef et d'ajouter une tonne de saveur Г  beaucoup de vos recettes quotidiennes. (Et ne vous inquiГ©tez pas, vous pouvez facilement trouver ces Г©pices en ligne.)

"Le point est d'obtenir le maximum de saveur de quelque chose», dit LeeKong. "Un piment flocons d'Alep, par exemple, vous donnera la saveur plus intГ©ressant et complexe que votre rГ©guliГЁre flocons de piment Г©crasГ© et Pimenton de la Vera vous donnera plus fumГ© qu'un pot de paprika de Food Emporium. Si vous parlez de cuisiner comme un chef, et les moyens de renforcer un repas tous les jours, voilГ  ce que ces Г©pices font. "

Aspersion heureux! -Molly Gallagher

(Photo: Aliya LeeKong par Michael Creagh)

LeeKong comparerais cette Г©pice Г  un chili ancho. Il est un type de piment flocons de la Syrie, et au lieu de piment rouge broyГ©, ce sont plus d'un rouge huileux, avec un scintillement Г  eux, dit-elle.

"Il ajoute ajoute un peu de fruitГ© et fumГ© avec sa chaleur. Il [ajoute] la bonne quantitГ© de chaleur pour un plat, de sorte que vous ne vous sentez pas comme vous ГЄtes accablante », dit LeeKong, et suggГЁre de l'utiliser pour faire sauter le brocoli ou de jeter une certaine sur le dessus d'une pizza (sans gluten, bien sГ»r).

Vous pouvez obtenir la cardamome dans une nacelle de forme et de moudre vous-même, qui LeeKong fait, parce qu'il est plus savoureux de cette façon. Mais vous pouvez aussi l'acheter pré-sol dans un petit pot (si vous êtes pressé par le temps, qui vous êtes probablement!).

"Il est un grand d'Г©pices d'hiver. Une partie de la saveur que vous pensez quand vous pensez de cardamome est chai. Ce que je voudrais Г  ce sujet est que je peux ajouter Г  des plats salГ©s et sucrГ©s ", dit LeeKong.

Affaire au point: elle l'ajoute Г  tout, de la courge musquГ©e et du pain de pomme (le solde de la cardamome et de cannelle l'autre, dit-elle) et les saveurs fortes de la viande, comme agneau ou de bЕ“uf. «Il aide Г  arrondir les saveurs", dit-elle. (Pendant que vous y ГЄtes, vous pouvez aussi ajouter cette graine Г  votre routine de beautГ©.)

Ceci est un paprika fumГ© espagnol qui vient dans des styles Г  la fois douces et chaudes, dit LeeKong. Les poivrons espagnols sont fumГ©s et sГ©chГ©s avant qu'ils ne soient broyГ©s. Paprika fumГ© traditionnel est pas, elle note.

"La chaude on ajouter de la chaleur, mais la saveur sucrГ©e fera qu'ajouter fumГ©. Je jette dans mon oeufs-et Г  peu prГЁs tout ", dit LeeKong. «Si je fais un frottement sec, le poulet, la viande ou le poisson-ce est une excellente faГ§on d'ajouter de la fumГ©e et de la saveur, sans ajouter une tonne de chaleur pour un plat."

4. Safran

Ceci est une Г©pice Г©tonnant, dit LeeKong. Il ya beaucoup de diffГ©rents types, mais elle a tendance Г  prГ©fГ©rer le safran Persique parce qu'il est sec, de sorte qu'elle peut vraiment broyer en poudre.

«Je vais l'ajouter Г  une soupe. Certaines personnes l'utilisent en brochettes ou diffГ©rentes marinades. Il a une saveur florale Г  elle ", dit LeeKong. "Dites que vous ГЄtes ragoГ»t de poulet, vous jetez dans le liquide que la soupe est la cuisine. Vous ne seriez pas juste prendre le safran et il tape sur un morceau de steak ".

5. Rez Vanilla Bean

Bon, vous ne pourriez pas utiliser l'extrait de vanille que, souvent, mais il est dГ©licieux dans les plats sucrГ©s ou pour votre bocal nuit d'avoine. Maintenant, vous pouvez l'acheter broyГ© dans un pot plutГґt que par l'ensemble du haricot, explique LeeKong, qui peut ГЄtre difficile Г  trouver et cher quand vous faites. "Vous pouvez utiliser tout simplement un peu de saveur de vanille, et il est moins cher que l'achat de la fГЁve entiГЁre. Prenez une pincГ©e et de le jeter dans le ", dit LeeKong.