Au cafГ© trГЁfle, chaque (dГ©licieux) plat est examinГ©es par un nutritionniste

CafГ© Clover

CruditГ© de marchГ© (Photo: CafГ© Clover)

Jamais entendu parler d'un restaurant de la ferme Г -nutritionniste Г  la table?

Voilà une façon de penser à propos de Cafe Clover, le joli nouveau restaurant qui vient d'ouvrir dans le West Village (dans l'espace qui abritait 10 Downing).

Le restaurant est une collaboration entre restaurateurs David Rabin (Le Lambs Club de Jimmy et Г  l'HГґtel James), Kyle Hotchkiss Carone, et Jeff Kadish-et entraГ®neur personnel de renom et propriГ©taire de Peak Performance Joe Dowdell. Et de fusionner vraiment les gourmands et bien-ГЄtre des mondes, l'Г©quipe a apportГ© sur le pic de performance nutritionniste Mike Roussell, PhD, de travailler sur le menu avec le chef David Standridge, anciennement du tableau marchГ©.

Il ya un rapprochement qui ne se produit pas souvent, surtout dans les restaurants gastronomiques, sauf au Rouge Tomate, oГ№ l'Г©quipe il ya mГЄme essaimГ© leurs normes nutritionnelles dans un service pour d'autres restaurants, SPE certifiГ©.

"Contrairement Г  un restaurant de fruits de la santГ© qui commence avec une perspective saine, je commence Г  partir d'une dГ©licieuse perspective de nourriture et puis essayer d'Г©liminer des calories inutiles et aussi essayer de rendre les choses plus sain," Standridge, dit, de la notion de Cafe Clover.

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L'intГ©rieur de la salle Г  manger (Photo: CafГ© Clover)

Pour ce faire, il crГ©e le menu, puis obtient une analyse nutritionnelle complГЁte du Dr Roussell, qui fera rapport sur des choses comme si un plat a trop de calories ou de glucides, et ensuite envoyer Standridge retour Г  la cuisine pour le tordre.

Cela ne signifie pas, cependant, que le chef a abandonnГ© sa passion pour la saveur. En fait, loin de lГ .

Standridge dit qu'il a fait beaucoup de recherches sur des ingrГ©dients sains, il pourrait basculer entre les recettes. Et dans le menu dГ©calage saisonniГЁres qui se joue aussi simple chose comme la cuisine avec de l'huile de noix de coco Г  travailler avec des tonnes de lГ©gumes frais, et superaliments comme les grains et les graines anciennes, qui apparaissent dans tout, des jetГ©s sur des salades Г  cuire dans les pГўtes.

CafГ© Clover

Chou-fleur Steak (Photo: CafГ© Clover)

«Quand je construis un plat, je pense que sur les saveurs et la texture et l'Г©quilibre que je veux», dit-il. "Comme si je veux que crunch dans une salade, au lieu de croГ»tons, que puis-je utiliser? Les graines de chia nous donner le beau crunch, et de la prime, ils sont en bonne santГ©."

Donc, vous les trouverez saupoudrГ© sur les coins doux Gem avec des racines et des herbes rasГ©es. Tagliatelles maison est prГ©parГ© avec moins de farine pour faire place Г  quinoa rouges cuites dans la pГўte, et il est servi avec des feuilles de betteraves et de champignons maitake, ce qui rend infiniment savoureux et satisfaisant. Il ya aussi le saumon servi avec de la courge spaghetti et les feuilles de navet et un Steak chou-fleur au romesco et lГ©gumes chutney.

Et les repas commencent avec savoureux biscuits aux graines de lin, de chia et de tournesol faites avec juste de l'eau et les assaisonnements et servis avec rГЄveuse courge musquГ©e houmous. (Vous ne manquerez pas le panier Г  pain-je le jure!)

CafГ© Clover

Quinoa Tagliatelle (Photo: CafГ© Clover)

Bien Standridge semble avoir une histoire d'amour sГ©rieuse (et rГ©ussie) avec des ingrГ©dients sains, il a gardГ© honnГЄte par le nutritionniste sur son Г©paule, juste au cas oГ№. "Beaucoup d'entre elles est de la responsabilitГ© de donner au client un repas sain Cela ne veut pas 1000 calories de plus que prГ©vu qu'il soit," dit-il. Il semble bien relever le dГ©fi. -Lisa Elaine Held

CafГ© Clover, 10 Downing Street, au Sixth Ave., West Village, cafeclovernyc.com

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