Mulberry & vigne et mimi Cheng purgent actuellement bouillon d'os

Rappelez-vous quand nous avons dit que cela allait ГЄtre l'annГ©e de bouillon d'os? Г‡a se passe encore plus vite que ce que nous attendions ...

Deux de centre hotspots- santГ© de New YorkMulberry Vine Tribeca et Mimi Cheng dans l'East Village, Г  la fois juste ajoutГ© la boisson riche en Г©lГ©ments nutritifs Г  leurs menus, rejoignant hotspot pionnier Brodo et livraison / tenues pick-up comme le Oliver Weston SociГ©tГ© et Osseuse profonde et l'harmonie.

«Nous avons Г©tГ© dГ©sireux d'ajouter bouillons osseuses comme des offrandes pour un certain temps ", dit Mulberry PropriГ©taire de la vigne GeneviГЁve Lynch. «Ma mГЁre, Charlotte, souffre de problГЁmes d'immunitГ© et a fait de son propre bouillon d'os. Quand elle a Г©tГ© disposГ© Г  partager avec nous, nous avons senti aussi excitГ© et incroyable, nous savions que nous devions obtenir bouillons dans le menu."

Le restaurant sert maintenant bouillon fait avec des os locaux de boeuf engraissГ©, kombu, katsuobushi, ail rГґti, et une mirepoix traditionnelle de l'oignon, la carotte et le cГ©leri, ainsi que le bouillon de poulet avec du poulet biologique locale, Г  la fois mijotГ© pendant 40 heures. Ils sont servis dans 12 et 16 onces tasses Г  6 $ et 8 $ pour le boeuf et 5,50 $ et 7 $ pour le poulet.

Pendant ce temps, Г , boulette gourous (et sЕ“urs) de Mimi Cheng Hannah et Marian Cheng dГ©ploient bouillon de poulet seulement, avec le pГўturage-soulevГ©e, poulet biologique, dont ils laisser mijoter pendant 18 heures avec des lГ©gumes frais comme les oignons, le chou frisГ©, les carottes, l'ail, et Г©chalotes. Il est de 4,75 $ pour une tasse, et vous pouvez ajouter une "boule de poissons Г  la main" pour un autre 50 cents.

"Fish balle soupe est un Chinois soupe claire taiwanaise traditionnelle, et de la soupe de poulet mijotГ©e est une soupe mГ©dicament, qui est trГЁs populaire Г  Taiwan», explique Hannah. «Nous mГ©langeons le meilleur des deux recettes et l'amour que nous pouvons servir celui qui est d'origine responsable."

Devrions-nous tous placer des paris sur qui va sauter dans le train de bouillon prochaine (ou tout simplement savourer les dГ©licieux Г©lixirs, de rГ©chauffement et ГЄtre reconnaissant pour le coup de pouce gut-santГ©)? -Lisa Elaine Held

Mulberry Vine, 73 Warren Street, entre Broadway et W. Greenwich St., Tribeca, mulberryandvine.com

Mimi Cheng, 179 Second Ave., entre 11e et 12e Sts., East Village, mimichengs.com