Comment Lukas Volger rГ©invente le Г  la maison burger vГ©gГ©tarien

hamburgers vГ©gГ©tariens

(Photo: RГ©alisГ© par Lukas)

Hamburgers vГ©gГ©tariens ont parcouru un long chemin dans le monde de la restauration, oГ№ les versions de Haute SupГ©rioritГ© comme Burger de tirer maintenant de longues files d'amateurs gourmands.

Comme pour la version de la maison, cependant, sauf si vous ГЄtes super douГ© dans la cuisine et pouvez faire votre propre, vous avez encore fondamentalement une option d'Г©picerie (avec de lГ©gГЁres variations par marque): A, rondelle congelГ© dur qui est ni penser Г  un lГ©gumes, ni un hamburger.

BasГ© Г  Brooklyn Lukas Volger veut changer cela, avec sa nouvelle gamme de mГ©langes burger vГ©gГ©tarien prГЄt-Г -forme, appelГ©e Made by Lukas, qui permettent aux cuisiniers amateurs de lГ©gumes Г©pris de crГ©er des hamburgers dans un plus traditionnel maniГЁre et avec plus de saveur. Ils sont maintenant vendus Г  des endroits Whole Foods Г  New York et du New Jersey et de New York Г  la spГ©cialitГ© marchГ©s de la ville comme de Forager.

RГ©alisГ© par Lukas

(Photo: RГ©alisГ© par Lukas)

«Je voulais juste pour ГЄtre totalement pleine de lГ©gumes frais," dit Volger, qui est le chef-auteur de Plats vГ©gГ©tariens qui ne vous laissera pas faim et Veggie Burgers tous les sens, la recherche pour laquelle inspirГ© ce nouveau produit. "Une grande partie du congelГ©s sont grain- ou SOJA ou Г  base de haricots. Pour moi, ce qui est excitant est que ce soit une expression du lГ©gume."

RГ©alisГ© par Lukas

L'homme derriГЁre les hamburgers. (Photo: Cara Photographie Howe pour Made par Lukas)

Pour y parvenir, les hamburgers sont environ 80 pour cent des lГ©gumes, la plupart provenant de fermes locales dans la vallГ©e de l'Hudson. Les ingrГ©dients restants sont juste quinoa, les noix et les Г©pices, et tous les mГ©langes sont vГ©gГ©taliens, sans gluten et sans soja.

Et ils ne goГ»tent vraiment comme leurs principaux ingrГ©dients. La betterave (mon prГ©fГ©rГ©) imite plus Г©troitement la cordialitГ© d'un hamburger de viande, tout en dГ©gustation comme douces, betteraves fraГ®ches. La carotte panais est acidulГ© et a plus d'une sensation brute-alimentaire, tandis que la Kale est comme avoir votre salade enveloppГ© dans un chignon.

Tous travaillent ainsi que des hamburgers si vous tordre les garnitures de faire correspondre les saveurs, mais parce qu'ils sont des mГ©langes, vous pouvez Г©galement les utiliser dans l'une des faГ§ons que vous pouvez utiliser de la dinde hachГ©e ou de bЕ“uf. «Je fais des petits hamburgers argent-dollar-taille et les prendre comme collation ou les mettre sur une salade," dit Volger. "Je aussi l'utiliser comme remplissage pour un wonton ou boulette, Г©mietter dans un hachage en une interdiction Г  frire, faire une" viande "pain de grain cuit. Il a beaucoup de polyvalence."

Je fis des boulettes de viande sans viande avec le mГ©lange de betterave et alors qu'ils Г©taient lГ©gГЁrement friable sans grain supplГ©mentaire travaillГ© dans (je aurais pu ajouter le quinoa, par exemple), ils Г©taient dГ©licieux et travaillГ© beaucoup mieux que les autres recettes partir de zГ©ro, je l'ai essayГ© .

RГ©alisГ© par Lukas

(Photo: RГ©alisГ© par Lukas)

Et tandis que vous ne pouvez pas ГЄtre Г  partir d'une case Г  dГ©couper les betteraves, il ne se sent vraiment plus comme la vraie cuisine, d'une maniГЁre qui en prenant une galette de sa pellicule de plastique ne pourrait jamais. Il ya quelque chose sur le processus d'obtention de la combinaison sur tous vos mains tout en les faГ§onnant en hamburgers, et le produit fini ressemble Г  un hamburger fait maison, aussi. "Ceci est un fait que je veux servir Г  mes amis», dit Volger. Ils avaient sans doute finissent impressionnГ© et plein. -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez madebylukas.com

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