Comment faire des plats traditionnels des Fêtes sain

Cranberry-pecan-quinoa_vert-1_pp-685x1024Nous obtenons: Vous voulez faire quelque alléchant vous faites cuire un peu plus sain cette année. Mais si vous servez un tofurkey place d'une dinde, votre oncle Larry sera soit boycotter votre dîner ou se présenter avec un oiseau de toute façon.

Ne pas se soucier. "Il ya des façons intelligentes que vous pouvez faire des plats de fête traditionnelle où les gens en bonne santé ne se sentent pas comme ils mangent des aliments de santé 1970 pendant les vacances», dit le chef James Beard Award-winning Maria Hines. "Vous voulez qu'il soit délicieux et familier."

Comme le fondateur de bio-ingrédient concentré Tilth Restaurant à Seattle et un chef de file dans le mouvement avec des chefs cuisiniers Amérique, qui enseigne les gens font des repas de confort sain, Hines est un pro à améliorer la nutrition, sans sacrifier le goût. Ou courir parents mangeurs de viande à partir de votre table de fête ...

Il commence avec l'utilisation de meilleurs ingrédients, dit-elle, comme une dinde organique du patrimoine local. Ici, elle partage plus trois réglages de recettes simples qui font des plats classiques de vacances saine et que garder tout le monde à la table (et dans la cuisine) heureux. -Jamie McKillop

(Photo: Trois Beans On A String)

Vert de haricots cocotteGreen Bean Casserole
Tweak: Swap les oignons frits et utilisez la purée de champignons à la place de la boîte de soupe





Vert de haricots cocotte est tout au sujet des oignons frits et boîte de soupe aux champignons, mais malheureusement ces ingrédients de renom ne sont pas exactement des étoiles dans le hall de la renommée saine.

"Swap échalotes caramélisées [les faire cuire à feu doux], de sorte que vous obtenez toujours la saveur, mais ajoutez grillées amandes effilées, de sorte que vous obtenez toujours le crunch», dit Hines. Suivant l'utilisation réelle de champignons et de les réduire en purée avec du lait d'amande. "Parce que les champignons sont si denses, il obtiendra vraiment crémeuse», promet-elle. Attendez, ce qui est des produits laitiers?

(Photo: Eat The Love)

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Tweak: Passer jus de cuisson de la dinde et de remplacer une partie du pain avec des légumes émincés

Jus de cuisson est la graisse qui se rassemble dans le fond de la rôtissoire utilisé pour faire la farce délice. Beaucoup de cuisiniers éviter en remplissant le dindon de la farce à la place. Mais si vous êtes végétalien ou servez un, juste donner le bourrant sa propre casserole et utiliser végétarien actions pour lui donner du goût.

"Un autre bonus de santé est de mettre les carottes et le céleri hachées plus avec des groseilles au lieu de simplement le pain comme farce», dit Hines. Bien sûr, le pain de meilleure qualité que vous utilisez, plus le profil de la santé. Bonjour, germé au levain?







(Photo: auto-immune Paleo)

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Tweak: Lier avec purée germé pain de grains entiers au lieu de la farine blanche

Traditionnellement, la sauce est faite avec de la farine blanche. "Pour le rendre plus sain, de remplacer une partie de la farine avec une tranche de pain de blé entier desséché et réduire en purée dans un mélangeur, et faire cuire votre sauce avec ça", dit Hines. "Il finira épaissir le bouillon de poulet." Encore une fois, poulet faible en sodium stock et légumes disponibles sont de grandes options, aussi.

(Photo: Le Miséricordieux Pantry)

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