La petite table de betterave a un secret: il est vraiment sain

Le Petit betterave table du chef Franklin Becker, qui a ouvert sur Park Avenue et 25th Street le 5 Novembre, est le pays des merveilles d'un mangeur sain.

Le menu complet est sans gluten, la plupart des ingrГ©dients sont biologiques et d'origine locale, les viandes sont nourris Г  l'herbe, superaliments sont partout, et il ya d'excellentes options de vГ©gГ©taliens comme un quinoa "risotto".

Et pourtant, vous ne trouverez pas un de ces mots Г  la mode sur le menu. "Je pense qu'il ya beaucoup de gens lГ -bas qui ont une aversion pour tout ce qui est diffГ©rent, et ils vont juger un endroit d'une maniГЁre nГ©gative avant qu'ils obtiennent mГЄme la chance de l'essayer», explique Becker. "Pourquoi faire ceux qui ont un problГЁme se sentent plus Г  sa place?"

Au lieu de cela, il est la prГ©sentation du restaurant, qui est la version Г  service complet de son fast-casual Midtown prГ©fГ©rГ©e, Le Petit betterave, comme une expГ©rience culinaire de qualitГ© qui vient arrive ГЄtre en bonne santГ©.

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Bien sГ»r, une chose qui est immГ©diatement apparent est la, concentration sur le marchГ© de saison, avec des lГ©gumes dominent presque chaque section du menu. «Nous nous assurons que nous nous concentrons sur les Г©lГ©ments d'Г©quilibrage de santГ© un plat avec des protГ©ines, des graisses saines, des hydrates de carbone et il est trГЁs, trГЁs lГ©gumes concentrГ©s," dit-il.

Cela inclut un crudite over-the-top, oГ№ il explique que «comme tous les lГ©gumes Г  l'Union Square Greenmarket," et les petites assiettes comme la courge parfaitement rГґti aux noisettes, miel et fromage de brebis. (Celles-ci vont changer rГ©guliГЁrement.)

Il met Г©galement l'accent sur la cuisine avec des graisses saines, pas surprenant Г©tant donnГ© son livre rГ©cemment publiГ© est appelГ© Bonne graisse de cuisson, et a un don pour la fabrication d'aliments vГ©gГ©tariens axГ©e sentent copieux. Comme avec le quinoa "risotto" susmentionnГ©e faite avec des herbes, un mГ©lange de lГ©gumes de saison, et deux purГ©es-chou-poireaux-ail et de champignons qui le rendent ultra crГ©meuse. Et le menu du bar est livrГ© avec des cocktails bien Г©quilibrГ©s faits avec spiritueux comme la vodka Prairie Bio, vins biodynamiques, et biГЁres sans gluten.

L'atmosphГЁre

Et avec des Г©lГ©ments de dГ©cor "ferme-inspirГ©» (et moderne), la petite table de betterave se sent comme une destination chic. Peintures de graffitis colorГ©s inspirГ© accrocher briques apparentes et murs blanchis, qui encadrent un joli bar meublГ© en chГЄne inachevГ©, communal (et individuel) des tables en bois, et re-conГ§u des luminaires.

Lorsque nous nous sommes arrГЄtГ©s pour dГ®ner sur une nuit froide, il Г©tait chaud et intime (avec un service parfait pour correspondre), comme l'endroit idГ©al pour ce jour-nuit ou un repas d'hiver post-travail avec un ami. Et hey, vous ne mГЄme pas besoin de dire Г  votre partenaire Г  manger que les betteraves grillГ©es sont super frais et nutritifs, ou que le dГ©cadent cookie aux pГ©pites de chocolat ils ont fini le repas avec a Г©tГ© faite avec sans gluten Cup4Cup farine. Sauf, bien sГ»r, ils sont en elle. -Lisa Elaine Held

La Petite Table betterave, 333 Park Avenue South, entre 24 et 25 m., Flatiron District, thelittlebeettable.com