Un endroit totalement sans gluten, gastronomique ouvre dans Noho

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Imaginez beaucoup de convives sans gluten dans ces chaises. (Photo: Couleurs)

Trouver des pГўtes sans gluten Г  New York City est pas exactement un exploit difficile, mais de trouver un restaurant qui est de 100 pour cent sans gluten, assez sympa pour une date, et dans l'un des en plein essor des quartiers de remise en forme de la ville, est un peu plus difficile.

Couleurs-un nouveau restaurant Г  Noho-est l'un des rares restaurants entiГЁrement sans gluten de New York. pendant que Pure Food and Wine basculГ© Г  un menu sans gluten en 2012, et restaurants aiment Del Posto, offrir des options sans gluten sur le menu, ils constituent genre de toute la gastronomie, les restaurants sans gluten scГЁne dans la ville-mГЄme si la demande et de la tendance Г  manger sans gluten est en augmentation.

Colt Taylor est le chef exГ©cutif derriГЁre Couleurs et l'ancien chef de la direction de la nuit ce jour-favori Un si par terre, deux si par la mer. Lorsque Taylor a dГ©couvert qu'il avait La maladie coeliaque Il ya environ un an, il est allГ© sur un voyage en bonne santГ©, perdre 100 livres en un an en rГ©duisant le gluten et les aliments transformГ©s de son rГ©gime alimentaire.

Il Г©tait dans le mГЄme temps qu'il fait Г©quipe avec plusieurs autres chefs et les opportunitГ©s restaurants Centres Unies (ROC) de rouvrir les Couleurs (qui Г  l'origine ouvert en 2006 par les Е“uvres dГ©placГ©es du World Trade Center et avaient Г©tГ© fermГ©es pendant quelques annГ©es ).

"Il ya tout ce jeu dans l'industrie et les chefs disant 'Oh, cette chose sans gluten est une lubie», dit Taylor. "Mais tous ces trucs de blГ© produit en masse, de soja, de maГЇs ne sont pas bonnes pour vous."

Que vous ayez une restriction alimentaire comme la maladie coeliaque, vous choisissez de ne pas manger de gluten, ou si vous avez un meilleur ami sans gluten qui a un anniversaire Г  venir, voici ce que vous devez savoir sur la nouvelle destination de GF de New York City.

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Le Crudo de thon Г  Couleurs. (Photo: Alan Battman)

Le menu
L'accent du menu est la nourriture de confort. Couleurs ne plats comme le poulet et le poisson-et-frites le chemin sans gluten, avec un substitut de la farine faite de tapioca, farine de riz brun, farine de riz blanc, et de la fГ©cule que Taylor a dГ©veloppГ©.

Bien que nous ne préconisons pas que vous mangez du poulet frit chaque jour de votre vie, il est bon de savoir qu'il est là pour vous gluten free style par rapport jamais être capable de manger à nouveau le plat. "Comfort food est merveilleux, mais mangeurs sans gluten ne reçoivent pas de profiter de ceux-ci," dit Taylor.

, Des plats sains de lГ©gumes et fruits de mer axГ©e ponctuent menu, y compris entiГЁres rГґties au fenouil Branzino, rГґti Salade de poires, et un thon Crudo lГ©gГЁrement Г©picГ©. Taylor dit aussi qu'il ne laisse pas d'OGM dans sa cuisine-et Couleurs essaie d'utiliser des produits locaux quand ils le peuvent (bons points!).

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Bar rayГ© sauvage avec topinambour, cassoulette et andouille. (Photo: Alan Battman)

Le lieu et l'espace
Colors est juste Г  cГґtГ© de la Bootcamp nouvelle Barry (parfait pour les dГ®ners d'aprГЁs-classe?) et quelques pГўtГ©s de maisons SoulCycle Noho. Le restaurant est assez nouveau et encore ramasser vapeur, donc pour le moment il n'y a heureusement pas d'attente d'une heure.

L'atmosphГЁre, en plus de l'emplacement, est aussi trГЁs agrГ©able. Miroirs gravГ©s et citations inspirantes tapissent les murs, tandis que les amateurs de style industriel et colonnes fournissent, une ambiance funky cool amГ©ricain.

La mission
Il ya une mission de bien-ГЄtre avec les plats de goГ»t-bien ici. Couleurs est dГ©tenue par les opportunitГ©s restaurants Centres Unies (ROC), une organisation qui vise Г  amГ©liorer les conditions pour les travailleurs de la restauration (comme l'application du salaire minimum, contrairement aux travailleurs compter sur des conseils et d'ГЄtre payГ© le salaire minimum sous).

Le restaurant est fermГ© pendant la journГ©e pour la formation, afin que les travailleurs de restaurants qui sont sur l'aide sociale ou qui sont victimes d'abus peuvent prendre des cours de cuisine ou de la formation de service Г  la clientГЁle, explique Taylor. Tous les employГ©s de couleurs sont diplГґmГ©s du programme et le service Г©tait gГ©nial, par la maniГЁre.

Un tableau Г  cГґtГ© du bar du restaurant, avec une citation d'Albert Einstein, rГ©sume cette mentalitГ© bien, "Le monde est un endroit dangereux pour Live- pas parce que des gens qui sont mal, mais parce que des gens qui ne font pas rien Г  ce sujet ". -Molly Gallagher

Pour plus d'informations, visitez colorsrestaurantnyc.com

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