Pourquoi les New-Yorkais seront en sirotant un bouillon d'os (dans des tasses de café) cet hiver

Brodo

(Photo: Lisa Elaine Détenus à des fins bien + Bon)

Cet hiver, si vous voyez une femme dynamique pleine d'énergie, avec une peau éclatante, se promener à travers l'East Village en sirotant une cuisson à la vapeur, boisson chaude, il peut ne pas être le café. Il pourrait être le bouillon de boeuf nourri à l'herbe, fait avec des os et infusé au gingembre.

Le lundi, le célèbre chef cuisinier et propriétaire Hearth Marco Canora introduit Brodo, première fenêtre à emporter de New York consacrée à sippable bouillons et il est de parier sur le fait que les gens seront intrigués par les deux les avantages pour la santé et le goût. "Je veux créer une nouvelle boisson chaude-une toute nouvelle catégorie," dit-il.

Il pourrait être à quelque chose. Dans le monde de bien-être, au moins, bouillon d'os est d'avoir un moment grave. De plus en plus d'entraîneurs de la santé, des nutritionnistes, et les gourous de beauté recommandent pour ses nombreux avantages, de stimuler la santé de l'intestin et la lutte contre l'inflammation de fournir une dose de nutriments comme le magnésium, le potassium, le calcium, acides aminés, et de collagène. Dernière livre de Sally Fallon alimentaire pionnier Morell est appelé Nourrissant Bouillon: un remède à l'ancienne pour le Monde Moderne et branché entreprise de santé de Londres Hemsley + Hemsley rend bacs effrontés qui disent "Faites bouillir vos os."





Canora est à l'écoute de tout cela, mais son amour pour le bouillon a des racines plus profondes. «Je grandi dans une famille italienne, et brodo est quelque chose que vous avez à tous les vacances, "dit-il." Chaque repas de Noël, tous les repas de Pâques, ils commencent avec le bouillon. »Sans parler de son histoire plus large." Je l'aime que ça existe depuis toujours et il ya des proverbes d'Amérique du Sud qui disent un bon bouillon peut ressusciter les morts ", dit-il.

Brodo

Bouillons sur la cuisinière. (Photo: Lisa Elaine Détenus à des fins bien + Bon)

Au foyer, il a été fait ce qu'il appelle le bouillon de Pâques (maintenant appelé "Foyer Bouillon") pendant plus de dix ans, bouillante deux dindes entières, 40 livres de boeuf Shin, et 15 poules à bouillir dans une marmite massive dans le sous-sol et à l'aide comme une base pour beaucoup de plats sur le menu.







«Chaque fois que je me promène dans la porte, si le foyer est Bouillon sur la cuisinière, je reçois moi-même une tasse ou un bol, je me verse un peu, je la saison, et je sirote sur elle, et je fais ça depuis toujours, " il dit. D'autant plus que il a visité un nutritionniste il ya deux ans et a décidé de réorganiser totalement ses habitudes alimentaires pour une meilleure santé. (Son prochain livre, sur Décembre 30, est appelé A Day Good Food: Redémarrez votre santé avec des aliments qui a bon goût.)

Au Brodo, qui est juste une petite fenêtre sur la Première Avenue, au coin de l'entrée de Hearth sur Twelfth Street, Canora offre actuellement trois bouillons: boeuf engraissé (infusé au gingembre), poulet bio, et le foyer Bouillon, tous qui sont servies dans de petits (4 $), moyen (5,50 $), ou grande (6,75 $) tasses à café, tout comme votre commande Starbucks. Et vous pouvez choisir parmi les compléments qui stimulent à la fois la saveur et la nutrition, comme fermenté betteraves kvas, épicé huile de piment calabrais et frais râpé curcuma. Il dit qu'il va ajouter un bouillon végétarien à côté, fait avec des légumes, les algues et les champignons séchés, et peut-être un bouillon de fruits de mer plus tard, et il expérimente avec d'autres add-ins comme le jus de panais et de lait de coco. Quand il examine les possibilités infinies, vous pouvez sentir l'excitation dans sa voix et expressions.

«Je veux que les gens avec des tasses à café et les couvercles de SIP à marcher dans la rue en sirotant bouillon pas de café, pas de thé, pas Gatorade,« Canora dit, "à cause de toutes ces raisons, et aussi parce qu'il est f * délicieuse cking. Il ya quelque chose de si satisfaisant à en sirotant une tasse de bouillon que je pense que nous devons tous si mal dans nos vies ". -Lisa Elaine Held

Brodo (au foyer), 403 E. 12th St., fenêtre sur First Ave., East Village,brodonyc

Partager sur les réseaux sociaux:

Avis et Commentaires

Related Posts