Nous pourrions voir le dГ©but de lait de chГЁvre engouement

Le lait de chГЁvre est pas seulement pour les fromages plus. Si vous marchez dans Whole Foods ou un supermarchГ© naturelle, vous trouverez des rangГ©es de lait de chГЁvre, yaourts probiotiques smoothies buvables (ou) le kГ©fir, crГЁme glacГ©e, et mГЄme des cartons de l'Г©toffe.

Bien sГ»r, Г§a fait un go-to choix pour ceux qui digestions lactose problГЁmes depuis toujours, mais Г§a devient un plus grand phГ©nomГЁne que les gens sans ces questions sont de plus en plus curieux au sujet de ses avantages-santГ© et ses utilisations culinaires, fraГ®ches.

Prenez, par exemple, Victory Garden. Sophia Brittan, un Français Culinary Institute et l'Institut de la nutrition intégrative grad, ouvrit sa-Soft Serve magasin de crème glacée Manhattan en Juin 2011. Le spot West Village est rapidement devenu reconnu pour ses saveurs gastronomiques comme mexicaine Vanille, Chocolat Rosemary, et pétale de rose, avec un NOTE IMPORTANTE-tout est fait avec du lait de chèvre.

«Je rencontrai cette chГЁvre producteur laitier dans le Connecticut, et il a vendu le lait cru de chГЁvre qui Г©tait si dГ©licieuse," dit Brittan. «Je commencГ© Г  cuisiner avec elle, et en mГЄme temps je l'ai vu popping up haut de gamme sur les menus des restaurants."

Alors que Brittan ouvert Victory Garden comme une entreprise culinaire, elle a remarquГ© que beaucoup de ses clients arrivaient pour des raisons diГ©tГ©tiques et-pas.

"Ouais, il ya des gens intolГ©rants au lactose qui viennent, mais aussi juste beaucoup de jeunes femmes dans leur 20s et 30s qui sont plus soucieux de leur santГ©," dit-elle.

Dana James, MS, fondateur de Coach aliments et triple nutritionniste conseil certifiГ©, croit que les gens sont de plus en plus conscients des avantages pour la santГ© de lait de chГЁvre, ce qui expliquerait pourquoi les femmes soucieux de leur santГ© commencent Г  opter pour elle.

"Ils assument correctement qu'il ya moins de lactose et il est moins allergГЁne que le lait de vache," dit James. "Il est Г©galement bien connu qu'il est plus facile Г  digГ©rer parce que les molГ©cules de graisse sont de plus petite taille."

Alex Stupak, chef exГ©cutif de renom (et propriГ©taire de) Empellon Taqueria et Empellon Cocina utilise aussi du lait de chГЁvre dans un sens culinaire Г©levГ©e (au-delГ  de fromage de chГЁvre sur une salade).

«Un de nos desserts Г  Empellon Cocina, une version mexicaine de dulce de leche, les caractГ©ristiques du lait de chГЁvre," dit-il. "Nous rГ©duisons trГЁs lentement avec le sucre jusqu'Г  ce qu'il rend un caramel riche. Nous avons mis une cuillerГ©e de ce que sur le fond avec des mГ»res fraГ®ches et versez la soupe au lait de chГЁvre et saupoudrez avec de la glace pilГ©e." (Euh, deux pour le dГ®ner, s'il vous plaГ®t.)

Plus, Empellon Cocina proposera bientГґt un Ramos Gin Fizz qui commute sur la crГЁme avec le lait de chГЁvre, et Braises actuellement son Г©paule de chevreau dans le lait de chГЁvre. Stupak croit que le lait de chГЁvre est lГ©gГЁrement Grassier et plus doux que le lait de vache et les sources de lait de chГЁvre cru "pour les prestations de santГ© maximum et le goГ»t."

Dans le secteur de l'Г©picerie, Jennifer Bice, propriГ©taire de Redwood Hill Farm et Creamery (que vous avez probablement dГ©jГ  vu Г  votre magasin d'aliments naturels local) dit que les boomers sont en cours pour le lait de chГЁvre avec brio grave.

"Nos ventes montrent que la jeune gГ©nГ©ration est plus aventureux et ouvert Г  essayer d'autres types de produits laitiers», explique Bice, dont les parents fondГ©e la ferme Sonoma County en 1968. "Quelques personnes essaient, se rendent compte qu'il est dГ©licieux et facile Г  digГ©rer, et par le bouche-Г -bouche il est courant passe ".

Et il est non seulement Redwood Hill Farms. Coach Ferme, Meyenberg, Capretta et Kabrita (en formule tout-petit et le yaourt pour les enfants) font aussi les produits de lait de chГЁvre qui sont vendus chez Whole Foods Г  l'Г©chelle nationale, et Laloo'S est la crГЁme glacГ©e au lait de chГЁvre vendu dans la plupart des aliments naturels des supermarchГ©s, en plus de la locale marques exclusives Г  chaque zone.

Rita Kellogg, co-propriГ©taire de Side Hill Acres Dairy Goat Farm et un Г©leveur de chГЁvres pour les 28 derniГЁres annГ©es, estime Г©galement que le lait de chГЁvre est l'option la plus saine, en particulier lorsque son cru. Mais il ya un inconvГ©nient de distribution: "Malheureusement, il doit ГЄtre pasteurisГ©, vous ne pouvez vendre le lait cru provenant directement Г  la ferme," explique t-elle. (Stupak dit qu'il doit se procurer le lait de sa chГЁvre cru Г  partir de sous-le-table de transactions.)

Mais avec autant de membres de la tribu de santГ© soucieux d'atteindre pour le lait de chГЁvre soit sous forme, nous ne serions pas surpris si elle surgit comme une option dans votre quartier cafГ© organique hiver venu. -Jamie McKillop