Pourquoi tout le buzz sur le cafГ© froid infusion?

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(Photo: kitchentreaty.com)

Г‰tГ© pourrait ГЄtre plus (soupir), mais la saison de cafГ© glacГ© certainement isnt et le buzz autour de cafГ© froid-infusion est simplement se renforce.

Starbucks est censГ©ment teste une version, tandis que le froid-infusion de basГ© Г  Brooklyn Grady est maintenant disponible Г  des dizaines de boutiques dans la rГ©gion de New York de trois Г©tats (y compris Whole Foods). MГЄmeВ Bootcamp BarryВ vend froid infusion cafГ© glacГ© par Ours errant basГ© Г  New York Г  ses guerriers prГ©- et post-entraГ®nement.

Alors quoi, exactement, est-il et y at-il des avantages pour la santГ© de ce breuvage Г  la mode? Nous sommes allГ©s Г  des experts pour savoir.

Comment c'est fait

Au lieu de faire du cafГ© avec de l'eau chaude, le refroidissement, et le diluer avec de la glace, vous laissez les motifs sont assis, tranquillement, pendant plus de 12 heures, puis vous filtrez les motifs du liquide. Qu'est-ce que vous vous retrouvez avec du cafГ© que vous pouvez ajouter de l'eau hautement concentrГ©e Г , dit Vivian Polak, co-fondateur de Red Thread bon cafГ©, qui est vendu Г  Sylvester Co. Г  Sag Harbor et Amagansett, NY, et Savannah, GГ©orgie. (Le Sag Harbor locale a installГ© un "robinet Г  cafГ©" pour faire face Г  la demande des clients qui souhaitent acheter des cruches en vrac.)

Mais pourquoi? Lorsque vous ajoutez la chaleur Г  cafГ©, produit une rГ©action chimique qui "fait ressortir l'acide et un goГ»t amer," explique Polak. "Mais si vous ne parvenez pas Г  chauffer le cafГ© (qui est ce que nous faisons), vous ne serez pas apporter cette amertume sur."

CafГ© glacГ© Stumptown Coffee Roasters_cold-Brew

(Photo: stumptowncoffee.com)

La diffГ©rence froid brew

Alors qu'il ne dit pas qu'il est nГ©cessairement un cafГ© sain ", vous pouvez goГ»ter Г  la qualitГ© des grains de cafГ© de meilleure qualitГ©," dit Raul Navarrete, le barista de la tГЄte au Nourrir Cuisine + tableau. «Je fais de notre froid brew concentrer tous les jours. Il est un processus plus long, et certainement pas un moyen pas cher de faire du cafГ© glacГ©, mais les gens sont Г  la recherche de la qualitГ© et qui est ce que vous obtenez avec froid brew," dit-il.

Katie Bernstein, directeur des mГ©dias sociaux et l'ancien barista au bien-aimГ©s Stumptown Coffee Roasters, est d'accord. "Une fois que les gens goГ»tent et se rendent compte qu'il est diffГ©rent de cafГ© chaud versГ© sur de la glace, ils aiment vraiment», dit-elle.

Et tandis que la recherche sur les avantages potentiels pour la santГ© de cafГ© n'a pas puisГ© dans un froid infusion contre bataille rГ©guliГЁre infusion, il ya une certaine suggestion qu'il vaut mieux pour le corps (et plus doux sur l'estomac), parce qu'il est moins acide-jusqu'Г  67 pour cent de moins , selon The Daily Beast.

Fondateur Nourrir Marissa Lippert de Nourrir Table + Cuisine accepte. Parce que "le cafГ© froid brew a gГ©nГ©ralement moins de contenu acide de cafГ© chaud infusГ©, il est plus facile sur les systГЁmes digestifs sensibles et pour ceux qui ont des brГ»lures d'estomac. Mais le cafГ© Г  travers le conseil d'administration est chargГ© avec des antioxydants (pour repousser la maladie et aider les efforts anti-vieillissement). Qui savait que vous pourriez lutter contre les rides simplement en sirotant votre tasse de matin ?! "

Comment faire Г  la maison

"Nous recommandons d'obtenir un brasseur dГ©diГ© pour cela", dit Bernstein. "Vous pouvez certainement MacGyver avec un seau ou un bocal, gaze, et des filtres en papier, mais il est plus facile et beaucoup plus propre d'utiliser un brasseur.« Elle est grande sur le systГЁme Filtron pour le brassage maison, ce qui rend un concentrГ© vous pouvez rГ©frigГ©rer pendant jusqu'Г  deux semaines.

Stumptown utilise un ratio de 12 onces de cafГ© moulu grossier Г  56 onces d'eau froide, dit Bernstein. (Vous pouvez suivre leur guide complet how-to-Brew Г  la maison, ici.) Qui sait? Vous pourriez vous retrouver Г  investir dans une paire de gants bien isolГ©s pour soutenir automne et l'hiver en sirotant ... -Molly Gallagher

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