Et ce que vous pensiez de la ferme Г  la table

Chalk salade de tomates point

Chalk'S POINT Cuisine du marchГ© Heirloom Tomatoes et dГ©modГ© Ricotta Plate Lioni (Photo: Anthony Foti)

De la ferme Г  la table de cuisine est devenue tellement omniprГ©sente Г  New York, il est pratiquement la norme dans un restaurant en essayant d'attirer une clientГЁle, qui est bien nantis nouvelles assez impressionnant pour votre santГ©, les agriculteurs et l'environnement.

Mais elle rend aussi difficile de distinguer un endroit servant tomates de variГ©tГ©s anciennes et de bЕ“uf biologiques Hudson Valley-sourcГ©s nourris Г  l'herbe de l'autre (et en fait Г©tonnant Portlandia fourrage croquis, Г  savoir "ce que le poulet ait des amis?").

"Ferme-la-table est donc trop utilisГ© ces jours", a dit Chalk Point de chef de cuisine exГ©cutif Joe Isidori, qui a travaillГ© en tant que chef exГ©cutif Donald Trump, au guide Michelin DJT, et a ouvert Southfork Kitchen Г  Bridgehampton. Pour faire bouger les choses, il est tapant les saveurs mondiales et les influences des marchГ©s de New York.

Et il est pas le seul. Autres intensifient leur propre ferme. Ou de servir des cocktails Г  base de lГ©gumes (martini de rampe ?!). Ici, nous vous prГ©sentons trois restaurants flambant neufs qui font Г  nouveau la table Г  la ferme-frais.

Frais de pois chiches Falafel Г  Chalk Point de Cuisine (CrГ©dit photo: Anthony Foti)

Falafel frais de pois chiches Г  Chalk Point de Cuisine (Photo: Anthony Foti)

Chalk Point de Cuisine, Soho

Chalk Point est le dernier projet de restaurateur Matt Levine, le cerveau derriГЁre les autres points du centre-ville Г  la mode comme Sons of Essex et Cocktail Bodega. La salle Г  manger se sent comme ferme rГ©pond Anthropologie rГ©pond Brooklyn barre de hippie, et le menu reflГЁte le mГЄme sens de la simplicitГ© Г©clectique.

"Tout d'abord, un chef est enseignГ© Г  cuisiner ce qu'il ya dans votre arriГЁre-cour», dit Isidori, un New-Yorkais natif et le troisiГЁme chef gГ©nГ©ration. «Ce qui est dans ma cour? Je dois Chinatown, corГ©en et les marchГ©s japonais. Je fais toujours tout, chose durable locaux de saison, mais en le combinant avec un bord qui vient des marchГ©s ethniques de New York."

Pensez Chinatown style Verts et Montauk huГ®tres perliГЁres servis au curry grillГ© et sudachi (un agrume japonais). Il ya beaucoup d'options vГ©gГ©tariennes et encore plus de plats de fruits de mer (durable). facebook.com/ChalkPointNYC

Carottes Heirloom au Apres (Photo: Apres)

Carottes Heirloom au Apres (Photo: Apres)

Apres, East Village

De la ferme Г  la table Г©quivaut parfois (local) de porc surabondance sur le menu, mais les lГ©gumes sont donnГ©s la puissance de vГ©ritable star au Apres, le restaurant qui vient d'ouvrir dans l'ancien espace Rucher sur Third Avenue. Le chef exГ©cutif Mazen Mustafa (anciennement Г  La Elm) tape sur les marchГ©s de New York et les influences mondiales, aussi, mais ajoute une touche artistique Г  chaque plaque. Donc, les asperges croquant, les carottes patrimoniales et romaine rГґti prennent un air sГ©rieux d'Г©lГ©gance (et dГ©lices). Et vous pouvez choisir parmi un menu Г  prix raisonnable Г  quatre cours de dГ©gustation (58 $) ou de l'ordre Г  la carte.

Sans oublier un menu cocktail qui vous permet de commander votre boisson par vГ©gГ©tale rampe prГ©fГ©rГ©, la rhubarbe, le cГ©leri, le poivron rouge, et plus encore.

L'espace lui-mГЄme se sent un peu dГ©pouillГ© et calme et formelle pour le quartier, mais dans une scГЁne pleine de la musique forte et briques apparentes, qui peut se rГ©vГ©ler attrayante pour certains. apresnyc.com

Blenheim's Spring Peasin a Broth with seaweeds, fennel, and mint. (Photo Credit: Signe Birck)

Printemps Peasin de Blenheim un bouillon aux algues, le fenouil et menthe. (Photo: Signe Birck)

Blenheim, West Village

Vous pourriez appeler ce nouveau restaurant "son-propre-ferme à la table", car il a été littéralement conçu pour partager la générosité de Bleinheim Hill Farm des Catskills avec les New-Yorkais. Propriétaires Smorgas Chef Restaurant Groupe Morten Sohlberg et Min Ye possèdent à la fois (la ferme et maintenant le restaurant, qui est).

"Notre nouveau restaurant est entiГЁrement basГ© sur l'Г©volution constante des notes de la nature et il ya belle interaction entre la ferme et le restaurant," dit Morten.

Ils ont embauchГ© Justin Hillbert, anciennement de Saint Gwynnett et wd ~ 50, comme chef exГ©cutif, et il est de servir des plats Г  la carte Г  cГґtГ© d'un menu dГ©gustation de cinq plats qui change quotidiennement en fonction de la rГ©colte. Peut-ГЄtre que vous pourrez profiter de crosses de fougГЁres avec des chГЁvres beurre et au citron rГґti ou les artichauts avec du crabe impГ©riale et roquette. Le tout dans un environnement rappelant sa source hors de la ville, avec des portes de la grange de verre et des outils agricoles remise des murs. blenheimhill.com -Lisa Elaine Held

Connexes

Menu