Rattraper avec "la grassman" de Union Square

Grassman 1

Stewart Borowsky vend son herbe sur un autobus scolaire jaune garГ©e dans Union Square de New York City. Et non, il est pas cette type d'herbe.

Borowsky (Alias ​​l '«Union Square Grassman") vend son herbe de blГ© cГ©lГЁbre, ainsi que le tournesol, le pois, le sarrasin, et les verts de radis Г  une liste d'Г©toiles de dГ©vots, comme ABC Cocina, Jivamukti CafГ©, et Per Se chaque semaine Г  la (vous l'aurez devinГ©) Union Square Greenmarket. Ces germes de tournesol qui ont contribuГ© Г  faire de rГґti salade de carottes de ABC Kitchen la Salade du moment? Merci Borowsky.

Nous avons eu la chance d'interroger cette prГ©tention pionniГЁre-qui colporte l'herbe de blГ© avant d'endroits comme Juice Press, jus gГ©nГ©ration, et l'avenue organiques ont Г©tГ© mГЄme dans les couches-propos de ce qu'il est comme ГЄtre un agriculteur urbain pionnier et la scГЁne de jus de cette ville. -Jamie McKillop

(Photos: Jamie McKillop pour bien + bien)

Grassman 2Vous Г©tiez tellement en avance sur la courbe-Comment avez-vous lancer dans l'agriculture urbaine d'herbe de blГ©?

De 1989 Г  1993, je travaillais comme chauffeur de camion, mais je me sentais inassouvi, si je conduis vers l'ouest pour "me trouver." Je me suis retrouvГ© Г  travailler sur une ferme organique pГЄche en Californie du Nord. Г‡a m'a vraiment ouvert les yeux sur les rГ©compenses de l'agriculture et de la beautГ© Г©tonnante d'un aliment bien grandi qui a bon goГ»t et qui vous nourrit.

Je suis rentrГ© Г  New York, Г‰tat de Г©mue, et trouvГ© du travail dans une ferme de poissons, ainsi que d'un grand producteur de germes. Je commencГ© Г  faire pousser l'herbe de blГ© et les choux, et en 1995, je suis passГ© Г  une ferme dans le comtГ© de Sullivan et commencГ© ma propre entreprise. Je eu la chance d'obtenir une place Г  la Union Square Greenmarket, et l'entreprise a dГ©collГ© immГ©diatement. En 1999, je louais un espace d'entrepГґt dans la section Gowanus de Brooklyn et a commencГ© la transition de la ferme ici.

Grassman 3Vos tournesol choux-croquants, tournesol graines germГ©es sont-si dГ©licieux et unique. Quel est votre secret?В 

Nous utilisons une variГ©tГ© supГ©rieure des semences biologiques certifiГ©es et cultivons les tournesols dans le sol afin qu'ils soient croquants, pas dГ©trempГ©. Nous les rГ©coltons sur le marchГ©, pour fournir le produit le plus frais possible (ils gardent une semaine aprГЁs la rГ©colte).

Nous avons vendu Г  ABC Kitchen et ABC Cocina depuis 2010. Ils achГЁtent nos verts de tournesol et de pousses de pois pour la salade de carottes et d'autres plats. Quand Dan Kluger nous met sur son menu, qui est la meilleure de tous les commentaires. Nous avons Г©galement vendu les greens de tournesol Г  Per Se, mais je ne suis pas clair sur ce qu'ils les ont utilisГ©s pour.

Grassman 4Quand pensez-vous le jus engouement vert vraiment dГ©collГ©?В 

Je dirais il ya cinq ou six ans. Il Г©tait toujours prГ©sent, mais l'apparition de la pop culture-Sex And The City, Homme de fer, et, je suppose, beaucoup d'autres mГ©dias vraiment annoncГ© l'arrivГ©e de camions et de chariots de jus, ainsi queВ saine livraisons de jus et des chaГ®nes de magasins. La popularitГ© du jus vert a apportГ© de nombreux clients-touristes et les voyageurs-accessoires Г  notre table. Il a sensibilisГ©.

Grassman 5L'agriculture urbaine est devenue une grosse affaire de plus en plus aussi bien, mais ce ne fut pas quand vous avez commencГ©, Г  droite?В 

Je ne crois pas que quelqu'un d'autre Г©tait l'agriculture urbaine Г  New York City [quand je commencГ©]. Il y avait quelques organismes sans but lucratif, comme Queens County Farm Museum, qui exploite une ferme de champ proche Douglaston, et John Bowne High School, probablement l'un des plusieurs Г©coles avec jardins ou serres ....

Maintenant, il ya bien quelques entreprises Г  but lucratif agricoles, ainsi que les entreprises, comme jardins restaurant etВ serres sur les toits des grandes chaГ®nes d'Г©picerie. La tendance de l'agriculture urbaine a bГ©nГ©ficiГ© de tout l'intГ©rГЄt dans les produits-un dГ©sir pour la pastorale locale accessible.

Union Square Grassman, Union Square Green Market, le lundi, mercredi, vendredi et samedi, 08h00-6: 12 heuresВ 

Pour plus d'informations, visitez unionsquaregrassman.com

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