Des chefs cГ©lГЁbres queue pour faire des repas scolaires plus sains

Lors d'un dГ®ner Г  la rГ©cente ThreeOhSix supper club branchГ© de Tribeca, chef Daphne Cheng courgettes prepped biscuit et crГЁme brГ»lГ©e saine comme d'habitude. Sauf sur cette nuit, les bГ©nГ©fices du service de dГ®ner ont Г©tГ© sautent son entreprise et d'aller directement Г  la Coalition de New York pour l'Г©cole des aliments sains.

La charitГ©, qui travaille Г  apporter, des dГ©jeuners Г  base de plantes nourrissantes et l'Г©ducation alimentaire dans les Г©coles, compte aussi Joy Pierson, propriГ©taire des populaires 79 restaurants Candle Cafe et de bougies, comme son prГ©sident. Et il est juste l'une des nombreuses organisations qui travaillent Г  faire des repas scolaires plus sains, qui sont des chefs de renom se ralliant d'une maniГЁre considГ©rable.

Wellness dans la liste des Г©coles de partenaires de chef se lit comme un spectacle Food Network-Guide Michelin Alex Guarnaschelli Г  de Gramercy Tavern Michael Anthony, principalement en raison de la stellaire recrutement de son chef exГ©cutif se rГ©unit, Bill Telepan. Le projet d'Г©cole comestibles, qui a Г©largi sa focalisation sur les jardins scolaires pour y inclure la prГ©paration de dГ®ners sains, a Г©tГ© fondГ©e par le chef Chez Panisse Alice Waters. Jamie Oliver pratiquement bГўti sa carriГЁre sur le concept.

Alors, pourquoi tout l'intГ©rГЄt Г  changer la ligne de dГ©jeuner Г  partir d'une sГ©lection de viandes transformГ©es et collations sucrГ©es Г  des choix d'aliments entiers?

Certains de crГ©dit, au moins, est due Г  Michelle Obama, dit de bien-ГЄtre dans les Г©coles de Reana Kovalcik. «Beaucoup de gens ont fait ce travail pendant une longue pГ©riode sur le terrain, mais [elle] a atteint voix Г  l'Г©chelle nationale et vraiment mettre cette question Г  l'ordre du jour," dit Kovalcik, de l'influence de la PremiГЁre Dame. «Donner ce une vision nationale Г©tait vraiment important." Bien-ГЄtre dans les Г©coles, par exemple, a Г©tГ© invitГ© Г  faire partie des chefs DГ©placer Mme Obama aux Г©coles groupe de travail en 2010, l'augmentation de la visibilitГ© de l'organisation.

Et pour les chefs Г  la recherche d'une cause qu'ils peuvent obtenir derriГЁre, leur passion pour la nourriture est un choix naturel.

"Les chefs mangent avec les enfants, goГ»ter la nourriture avec eux, parler avec eux, et de suivre cela avec la nutrition et de l'Г©ducation culinaire," dit Kovalcik. (On dirait juste un autre jour au «bureau».)

Cette année, le mouvement sain de repas à l'école, a même eu son propre documentaire, L'heure du déjeuner, créé par James Costa.

Costa parle au chef personnalitГ©s comme Bill Telepan et Rachael Ray dans le film, et il dit que tandis qu'il a Г©tГ© initialement inspirГ© de le faire Г  cause de la mauvaise cuisine qu'il voyait servi dans le South Bronx, il a Г©tГ© inspirГ© par les nombreuses personnes et initiatives il a trouvГ© des changements Г  travers le pays.

Pourtant, il est prudent. Comme il le dit dans le film, beaucoup de gens contribuent Г  faire des changements, mais il est pas terminГ©e. "La derniГЁre chose que je veux est pour quelqu'un de regarder cela et pense qu'il est tout mieux, je ne dois pas faire quelque chose." Jusqu'Г  prГ©sent, cela ne semble pas ГЄtre le cas. Du moins pas dans le monde culinaire. -Lisa Elaine Held