Premier rapport de goГ»t: Franklin Becker est la petite betterave

Midtown employГ©s de bureau qui errent dans la petite betterave pour le dГ©jeuner peuvent ГЄtre surpris de reconnaГ®tre Top Chef Master Г©toiles Franklin Becker placage leur saumon et choux de Bruxelles.

Mais voilГ  comment impliquer Becker est dans son dernier projet, un fast casual ultra saine conjoint qui se sent comme un chef-entraГ®nГ©e, version haut de gamme Dig Inn. Le Petit betterave a ouvert Г  la fin de DГ©cembre et sert maintenant de 850 Г  1000 clients par jour, avec une ligne Г  la porte pendant les heures de dГ©jeuner. (Aller avant que vous ГЄtes affamГ©.)

Le, le menu soigneusement source sans gluten vГ©gГ©tale axГ©e livrГ© avec un profil de goГ»t gastronomique inspirГ©e par la longue carriГЁre de Becker Г  New York Г©tablissement cuisines comme Abe et Arthur et la brasserie, et un profil de la nutrition inspirГ© par ses propres problГЁmes de santГ©. «Ce fut une rГ©alisation effrayant que, 'Ok, je suis ГўgГ© de 27 ans, je avoir le diabГЁte, ce que je fais ici?'", Dit-il. "Donc, je viens de commencer Г  regarder ce que je mangeais et changer la faГ§on dont je l'ai fait les choses."

Becker dit la petite betterave est dГ©jГ  repГ©rages supplГ©mentaires, afin qu'il puisse atteindre plus de gens. «Nous sommes une sociГ©tГ© qui a tant de maux, de l'obГ©sitГ© et du diabГЁte Г  la maladie coeliaque. Pourquoi voudriez-vous pas de faire une diffГ©rence, et de la sociГ©tГ© de l'impact d'une maniГЁre positive?" (Et avoir une belle carriГЁre pendant que vous y ГЄtes.)

Nous nous sommes arrГЄtГ©s de tester certaines des crГ©ations les plus populaires de la Top Chef. Voici notre premier goГ»t rapport, plus une recette que vous pouvez prГ©parer Г  la maison.

L'espace:В Le Petit betterave a Г©tГ© construit pour invoquer une ambiance frais de la ferme, avec beaucoup de bois clair et un «mur vivant» des plantes. Il ya quelques tables prГЁs de l'entrГ©e et d'un coin plus grande zone de l'Г©tage (similaire Г  Cuisine de Hu set-up), et tous les emballages Г -go est biodГ©gradable. Si vous mangez, vous obtiendrez une plaque.

La nourriture: Vous choisissez une protГ©ine-poulet, steak, saumon, ou du tofu et ensuite ajouter des lГ©gumes et salade de grains cГґtГ©s. Nous avons essayГ© le tofu marinГ© dans une sauce sans gluten soja, radis daikon, et les oignons verts, et le saumon, fait avec de la sauce de soja et de citron sans gluten, et les deux Г©taient au-delГ  dГ©licieux. Et chaque plat d'accompagnement, nous avons essayГ© nous aimerions commander une seconde fois, du brocoli et chou-fleur carbonisГ© Г  mil sud-ouest de style, les lentilles, et les nouilles de sarrasin soba.

Vous pouvez aussi pouvez commander prГ©dГ©finis salades et sandwiches ou prenez quelques verts liquides Г  partir d'un refroidisseur de jus de fruits pressГ©s Г  froid. Le «Wake Me Up», faite avec des Г©pinards, ananas, mangue, avocat et crГ©meuse est un must-essayer. Petit-dГ©jeuner et des spГ©cialitГ©s de saison sont servis tous les jours, aussi.

Tarifs:В Alors que la nourriture est vraiment la peine en termes de qualitГ©, de saveur, et sachant qu'il ya un Top Chef Г  la barre, les prix sont trГЁs raide pour un «dГ©jeuner juste saisissant" genre de journГ©e. Une protГ©ine avec deux cГґtГ©s est de 13 $, une plaque de trois cГґtГ©s est de 11,50 $. Sandwiches Г  9,50 $, 12,50 $ salades avec des protГ©ines. Mais nous pouvons tout Г  fait justifier aprГЁs quelques jours de budget-friendly de brun-ensachage. -Lisa Elaine Held

Obtenez la recette de The Little betteraves Salade de lentilles Г  l'avocat et les noix de pГ©can ici!

Le Petit betterave, 135 W. 50th St., entre sixiГЁme et septiГЁme Aves., Midtown West, New York City, thelittlebeet.com