Jennifer Esposito dit qu'il est plus difficile pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque pour Г©viter le gluten

Jennifer's Way

(Photo: Way de Jennifer)

L'actrice Jennifer Esposito, connu pour ses rГґles dans Spin City, Accident, et Summer of Sam, ouvert son adorable boulangerie sans gluten, le chemin de Jennifer, dans l'East Village en Mars.

Depuis lors, Esposito, qui a Г©tГ© diagnostiquГ© avec un cas particuliГЁrement dГ©bilitant de la maladie coeliaque en 2009, a passГ© des heures interminables dans la cuisine cuisson ses biens Г  partir ridiculement dГ©licieux bagels et pains Г  biscuits, petits gГўteaux, et les bretzels.

Mais elle est Г©galement se positionne comme une sorte de porte-parole pour les personnes souffrant de maladies de la maladie coeliaque de la ville, offrant des confГ©rences hebdomadaires Г  la boutique, Г©crit les messages de blog d'enseignement, et de parler contre les fraudes sans gluten. Elle travaille sur un livre qui sortira en mai. "Ceci est un vГ©ritable travail d'amour," dit-elle. «Je crois que la nourriture peut-il vous tuer Г©videmment faisait que pour moi et il peut vous guГ©rir."

(Photo: Jennifer's Way)

(Photo: Way de Jennifer)

Et comme Г©vitant le blГ© a obtenu plus branchГ©e, Esposito est de plus en plus voir le monde des produits "sans gluten" comme un champ de mines pour les personnes hypersensibles Г  graves. «Je voulais un endroit qui se sentait en sГ©curitГ©. Il n'y a pas de gluten mГЄme permis ici," dit-elle, se rГ©fГ©rant Г  sa boulangerie East 10th Street.

Nous avons rattrapГ© Esposito pour en savoir plus au sujet de sa mission d'aider les personnes souffrant de la maladie coeliaque mangent des aliments sains et sГ»rs, et pourquoi elle pense que cela ne devient plus difficile:

Quels sont certains des plus grands dГ©fis que vous avez rencontrГ©s avec la maladie coeliaque? L'aspect social est vraiment difficile. Et aussi tout simplement la libertГ©, de marcher dans la rue faim et saisissant quelque chose. Vous devez planifier votre journГ©e, votre voyage, vos vacances, oГ№ vous allez ГЄtre ce soir ... il est beaucoup. Il est une maladie trГЁs difficile pour beaucoup de raisons, mais l'une de ces raisons est que la famille et les amis ne vraiment pas l'obtenir. Ils pensent qu'il est une allergie ou une lubie ou si vous voulez perdre du poids ou il est dans votre esprit, et il est vraiment pas. Il est vraiment dГ©vastateur quand les gens autour de vous ne l'obtiennent pas.

Avec ces expГ©riences sous votre ceinture, quels types de problГЁmes avez-vous voulez que votre boulangerie pour rГ©soudre pour les gens?В Au dГ©but, je mangeais beaucoup de choses emballГ© sans gluten et plus malades et plus malades, soit parce qu'ils ont Г©tГ© pas complГЁtement sans gluten ou ils Г©taient une contamination croisГ©e ou ils ont juste eu autant de sucre et autres conneries et des conservateurs . Donc, je suis toujours malade. Il ya beaucoup de boulangeries sans gluten, mais ils ne sont pas tous complГЁtement sans gluten ou ils sont, mais ils utilisent beaucoup de sucre, de sel, beaucoup de riz blanc et de tapioca, des trucs comme Г§a que je ne veux pas. La majoritГ© de tout ici a une base de protГ©ines, il est donc soit le quinoa, le riz brun, d'amande, ou de millet. Ce que nous utilisons pour humidifier est compote de pommes, l'huile d'olive, la courgette, le sirop d'Г©rable. Donc, vous obtenez tous ces nutriments, aussi.

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Chemin de Jennifer tomber Poire Cardamome muffins sont vГ©gГ©taliens et sans gluten, sucre raffinГ©, et le soja.

Et en plus de la boulangerie, il semble que vous vous positionner comme plus d'un Г©ducateur ou de porte-parole dans le monde de la maladie coeliaque. VoilГ  exactement ce que je voulais faire. Je termine mon livre maintenant. Beaucoup de gens sont venus me parler un livre de cuisine, et je dit non. Oui, la nourriture est de toute Г©vidence un grand obstacle ici, mais je ne veux pas mettre l'accent sur la nourriture, je veux me concentrer sur la maladie, parce qu'il est une maladie en premier. Quand on m'a diagnostiquГ©, je devais sans ressources. On m'a dit d'aller sans gluten, et je savais Г  peine ce que cela signifiait.

Mais Г§a va mieux, non? Il semble qu'il ya une tonne de plus de ressources et produits maintenant par rapport Г  il ya quelques annГ©es. Simplement, en un mot, ma rГ©ponse serait non. Je ne pense pas que ce soit mieux. Je pense que ce qui est pire, en fait. Je pense qu'il ya beaucoup de sociГ©tГ©s qui sont sauter dans le train sans gluten, en mettant sans gluten sur l'Г©tiquette juste pour vendre un produit. Je ne tiens jamais rien de mauvais sur ces personnes, mais si ils ont vu ce qui se passe Г  quelqu'un quand ils sont contaminГ©s avec du gluten, et si elle Г©tait leur enfant, ils auraient un meilleur niveau pour leurs produits. Il est vraiment pas juste. Je sais mieux, mais beaucoup de gens ne le fais pas, et ils voient «sans gluten», et ils le ramasser et ils tomber malade, et il est pas juste.

Donc, fondamentalement, les gens qui ne possèdent pas la maladie coeliaque ou une allergie, mais mangent surtout sans gluten parce qu'ils croient qu'il a des prestations de santé sont qu'empirer les choses pour vous? Ils sont vraiment. Je suis allé à ce restaurant, et je eu un nouveau serveur, et je l'ai dit "Vous savez, je dois être complètement sans gluten." Il a dit, "Ouais, Je sais, "et je me sentais l'attitude. Je parlé au directeur, et elle a dit, "Oh, vous êtes l'un de ceux qui a réellement besoin, parce que je dois vous, dire 90 pour cent des gens qui viennent ici, ils veulent juste, et la cuisine n'a pas savoir déchiffrer qui est la maladie coeliaque et qui l'est pas. "Cela ne veut pas juste. Pour moi, je reçois un peu de gluten dans mon système, et je parle un huitième d'une petite cuillère, et il peut vraiment détruire mon intestin. Pour moi, le lendemain, le lendemain, je ne peux pas marcher. Je ne suis pas exagérer. Mes membres, l'inflammation, la douleur ... il est pas bien. -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez jennifersway.org/bakery

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