Un thГ© fermentГ© frange reprend nyc et a ses fanatiques

Le plus gros problГЁme est l'offre Kombucha Brooklyn. "Nous ne pouvons pas faire assez de la substance», explique Eric Childs, propriГ©taire de l'entreprise de ans qui fournit haute basse-cour les pourvoyeurs alimentaires de Brooklyn: Marlow Sons, Urban Rustic, Brouwerij Lane, et la saine Park Slope Food Coop.

Pour les non initiГ©s, kombucha, ou «Buch, est un Г©lixir de santГ© fermentГ© qui est originaire de la Russie ou le Japon, en fonction de qui vous demandez. MalgrГ© sa trГЁs acquis un goГ»t de levure, la version de houblon de soda au gingembre avec des organismes mystГ©rieuses flottant en elle-il est trГЁs populaire avec les New-Yorkais en ce moment.

Childs, qui donne des cours de kombucha-faire sold-out Г  la Brooklyn Cuisine, croit «Buch sera bientГґt aussi omniprГ©sente que le yaourt. "Dans les annГ©es 70, le yogourt est ce lait Г©pais bizarre-regardant que les gens avaient aucun intГ©rГЄt Г . Puis il est devenu ce petit-dГ©jeuner base probiotique qui a pris le pays. Kombucha est le suivant, "enfant insiste.

Mais pourquoi, nous nous sommes demandГ©, serait-on prendre jusqu'Г  la maison-brasserie? MГЄme Childs admet qu'il est pas pour les Гўmes sensibles. "Tout le monde a peur quand ils touchent d'abord un scoby (il est synonyme de culture symbiotique de bactГ©ries et levures). Il est, une crГ©ature noueux noueux. "Donc, kombucha brassage exige une forte estomac et, Г  entendre les New-Yorkais en parler, soit une dГ©votion Г  son goГ»t ou ses propriГ©tГ©s curatives. Eh bien + Bon demandГ© Г  certains de le nouveau monde des brasseurs NYC pourquoi ils fraient leur propre boue fermentation rapide.

Metta Murdaya, East Village, co-fondateur de Juara Skincare

Je l'ai achetГ© mon premier lot-dГ©marreur thГ© dans un collГЁge d'un gars appelГ© bactГ©ries Pimp sur eBay. Il est arrivГ© par UPS dans un sac Ziplock. Il semble brut, mais l'scoby ressemble tranche de jambon, translucide et glissante. Charnue. Faire le premier lot a fait sortir les seuls instincts maternels je ai jamais eu. Il est censГ© se dГ©velopper sur le dessus de la cruche. Ours a coulГ© au fond .... Je boirai kombucha quand je me sens comme le grignotage. Il arrГЄte les envies. Et parce qu'il aide votre corps Г  mieux digГ©rer la nourriture, je dois plus d'Г©nergie. Maintenant, il est comme vivre avec une plante que vous voulez garder en vie-je l'ai nommГ© Scoby Wan Kenobi, et il ou elle a la page Facebook. Je suis constamment loin de donner ses pontes, qui sont ses amis de Facebook: Il ya Scoby Bryant, Scoby Maguire, et bien sГ»r Scoby Doo.

Julia Mars, SoHo, thГ©rapeute soins de la peau et guГ©risseur holistique

Ma mère l'a appelé une boisson russe de champignons. Il est venu avec les soldats qui sont restés en Slovaquie après l'invasion 1,969. Dans leurs récits, kombucha a été donné à un tsar de Russie par l'empereur chinois, qui l'a reçu en provenance du Japon. Les soldats croyaient qu'il a empêché le cancer. Je ne sais pas à ce sujet, mais de nombreuses cultures utilisent aliments fermentés-la choucroute et le kéfir, par exemple, et le miso, le tempeh, le natto et-des prestations de santé, liés à la longévité, de l'énergie, et de la beauté. Kombucha nous alcalins, et il est un moyen rapide de désintoxication: Il m'a aidé à éliminer les fringales de sucre, la digestion des aliments, et de soulager cette atone, brumeux, sensation oublieux. Comment aimez-vous faire quelque chose qui me profite personnellement. Je sais que ma peau en profite aussi. Je reçois des compliments sur elle tout le temps. Je ajouter quelques gouttes à mon toner ou un masque pour maintenir un pH sain de ma peau. J'adore ça.

Benjamin Harper, Fort Greene, Г©diteur de bande dessinГ©e

«Je avais marre de payer 4 $ pour une bouteille de kombucha donc je achetГ© ma premiГЁre culture sur eBay. Il Г©tait brut, choses dГ©sagrГ©ables qui a fait du thГ© sucrГ©, mais pourrie donc je l'ai jetГ©. Puis je me suis d'une culture d'un ami qui a Г©tГ© vraiment bon enfant il Г©levГ© comme Tribbles [Star Trek de rГ©fГ©rence] et a repris tout. Je devais huit pots qui vont Г  la fois. Ma cuisine a Г©tГ© littГ©ralement dГ©passГ©. Je buvais une tonne de celui-ci, il a donnГ© Г  des amis, et mes professeurs de yoga. Finalement, je me suis arrГЄtГ©. Au dГ©part, je fus attirГ©e pour le goГ»t et finalement je viens malade d'elle ".

Feriez-vous plutГґt votre propre kombucha, acheter, ou rien avoir Г  faire avec elle? Dites-nous, ici!