Lard non durci

Bacon est soit guГ©rie ou non durci tandis que tout le bacon est trempГ© dans la saumure pour lui donner du goГ»t et de prГ©venir le botulisme. Il est traditionnellement durcie en utilisant un mГ©lange de sel, de l'eau et du nitrite de sodium synthГ©tique qui agit comme un agent de conservation et les nitrates en mГ©langeant un composГ© d'origine naturelle dans les plantes, avec certaines bactГ©ries. Lard non durci utilise nitrates naturels trouvГ©s dans le jus, le sel de mer et de la poudre de cГ©leri pour obtenir un goГ»t semblable, afin de bacon cru n'a pas produits chimiques potentiellement nocifs semblables Г  nitrite de sodium.

GuГ©ris vs non durci Bacon: Similitudes

Lorsque la viande est vendu, il doit soit ГЄtre cru ou conservГ©s, et ce dernier conserve habituellement frais, prГ©venir la dГ©tГ©rioration. Parfois, le bacon est fumГ©, mais habituellement il est guГ©ri pour se prГ©parer Г  la vente. Peu importe guГ©ri ou du bacon cru, il est effectivement guГ©ri. «GuГ©ri» ici lorsque nous parlons des moyens de viande en conserve. Salaisons et du bacon cru ont plusieurs choses en commun, comme:

  • Ils sont tous deux fabriquГ©s Г  partir de poitrine de porc.

  • Ils sont tous deux trempГ©s dans de la saumure Г  prГ©venir le botulisme.

  • Ils sont interchangeables lors de la cuisson.

  • Tous les deux ont Г  peu prГЁs les mГЄmes calories.

DiffГ©rences: guГ©ris vs non durci Bacon

Processus de prГ©servation

La diffГ©rence la plus notable entre durci et non durci le bacon soit les moyens de conservation. Lard durci repose gГ©nГ©ralement sur des produits chimiques et des additifs tels que le nitrate de sodium ou du nitrite. Cependant, bacon cru utilise souvent des sels plus naturels et des arГґmes. Lors du choix des nitrates d'origine naturelle, sel de cГ©leri est le choix le plus commun. Culture de dГ©part de l'acide lactique est Г©galement riche en nitrates et est utilisГ© par certains producteurs. Parce que les choix naturels sont riches en sel, du bacon cru est aussi souvent trГЁs riches en sel.

Tablette de stabilitГ©

Cured bacon a souvent une durГ©e de vie plus longue que celle de lard cru. Cela est dГ» Г  des additifs chimiques dans le bacon durci qui gardent gГ©nГ©ralement la viande fraГ®che pour plus longtemps. En moyenne, bacon durci durera plusieurs mois si conservГ© au rГ©frigГ©rateur et scellГ©. NГ©gativement, bacon cru ne durera environ une semaine.

GoГ»t

Il ya des connaisseurs alimentaires qui disent les saveurs de guГ©rir et non durci le bacon sont subtilement diffГ©rent, bien que cela ne soit pas entiГЁrement d'accord sur.

ProblГЁme de santГ©

La plupart des experts nutritionnels conviendront que soit guГ©rie ou du bacon cru est trГЁs Г©levГ©e en matiГЁres grasses, de cholestГ©rol et de calories. GuГ©ri de style a tendance Г  avoir fait l'homme ou des ingrГ©dients "faux", alors que la version non durci est plus Г©levГ©e en sel et en sodium. Les promoteurs de santГ© alimentaire affirment que non durci est mieux depuis qu'ils ne utilisent les produits chimiques utilisent des versions durcies.

PrГ©cautions d'alimentation Bacon

Les deux cured bacon et non durci ont sur les mГЄmes valeurs nutritionnelles, ce qui inclut teneur en matiГЁres grasses et en calories. Certains de ceux non durcis utiliser plus de sel pour compenser la perte des nitrites de sodium. Si vous avez des problГЁmes de santГ©, assurez-vous que vous parlez avec votre mГ©decin avant de modifier votre rГ©gime alimentaire. Ceux qui souffrent de troubles tels que l'hypertension, devraient Г©viter le bacon en raison de ses niveaux Г©levГ©s de sodium. Si vous choisissez de bacon cru, assurer qu'ils sont d'un fabricant rГ©putГ© qui utilise assez d'ingrГ©dients naturels pour Г©viter l'infection bactГ©rienne. Vous pouvez Г©galement vouloir envisager de bacon ou des assaisonnements tels que santГ©:

  • Bacon de dinde. Comme son nom l'indique, il est fabriquГ© Г  partir de la dinde maigre au lieu de la viande de porc. Ceci est une bonne option qui peut rГ©duire la graisse a encore le goГ»t dГ©licieux de lard encore.

  • Bacon canadien. Contrairement Г  la plupart des morceaux de lard, bacon canadien vient de l'arriГЁre-train et est faible en gras et de calories que le bacon traditionnel. A titre de comparaison, bacon rГ©guliГЁre contient une moyenne de 165 calories et 14 grammes de gras par 1 portion tandis bacon canadien contient 50 calories et 2 grammes de gras pour la mГЄme portion de taille. Qu'est-ce une grande diffГ©rence!

  • sels de Bacon aromatisГ©. Cette option est non seulement casher, il est Г©galement vГ©gГ©tarienne avec du sodium infГ©rieure et zГ©ro gras ou en calories. Ceci est une option exceptionnelle pour tous les amateurs de bacon. Ils peuvent savourer le bon goГ»t de bacon sans culpabilitГ© attachГ©e. Simplement l'utiliser pour toute nourriture que vous aimez.

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