Nouilles chinoises recette
Qu'ils soient minces ou Г©paisses, frais ou sec, made by haricot mungo, de riz ou de la farine de blГ©, nouilles est un Г©lГ©ment clГ© de toute la cuisine chinoise. La liste suivante comprend de nombreux types de plats de nouilles.
Szechuan Dan Dan nouilles
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Porc hachГ© | 250 grammes (8 onces) |
Nouilles aux oeufs frais | 250 grammes (8 onces) |
Ail, hachГ©es | 3 gousses |
Ginger Г©corces, hachГ©es | 1 pouce |
Г‰chalotes (parties blanches et vertes hachГ©es sГ©parГ©ment) | 2 |
Zhai cai (ou ya cai), hachГ©es | 2 cuillГЁres Г soupe |
vin de cuisson | 1 cuillГЁre Г soupe |
Arachides grillГ©es, hachГ©es | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Sauce soya lГ©gГЁre | ВЅ cuillГЁre Г soupe |
Huile de cuisson | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poulet essence | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Bok choy | Plusieurs |
Sauce | |
De bouillon de poulet (peut se substituer Г l'eau) | ВЅ tasse |
huile de Chili | 2 cuillГЁres Г soupe |
Sauce soya lГ©gГЁre | ВЅ tasse |
Sichuan poivre en poudre | 1 cuillГЁre Г cafГ©, mais peut ajuster pour Г©pices |
L'huile de sГ©same | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Sucre | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Les graines de sГ©same | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Ail, rГўpГ© | 1 gousse |
Instructions
Commencez par prГ©parer vos garnitures.
Cuire les nouilles aux oeufs en suivant les instructions de cuisson sur le paquet de nouilles jusqu'Г ce qu'ils soient tous dente puis Г©gouttez-les.
PrГ©parer la sauce en mГ©langeant la sauce de haricot brun, la sauce hoisin, l'eau, le sucre et la pГўte de piment bien.
PrГ©chauffez votre wok Г feu vif, ajouter 1 ВЅ cuillГЁres Г soupe d'huile. Et puis ajouter l'ail hachГ©, briГЁvement sautГ©s.
Ajoutez votre porc, sautГ©s jusqu'Г ce qu'il soit cuit et gris. Cassez en morceaux avec votre spatule et baissez le feu si nГ©cessaire.
Ajouter la sauce, en remuant bien avec du porc. Couvrez le wok et baisser le feu. Cuire le mГ©lange pendant cinq minutes, ajouter les Г©chalotes dans la derniГЁre minute.
Servez traditionnellement avec les nouilles, les garnitures et sauce dans des bols sГ©parГ©s.
SautГ© de Lo Mein avec boeuf et brocoli
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
Viande | |
Jupe ou bifteck de flanc, tranchГ© mince | ВЅ livre |
Sel | Вј de cuillГЁre Г cafГ© |
Sucre | Вј de cuillГЁre Г cafГ© |
Poivre noir moulu | в…› cuillГЁre Г cafГ© |
Vin de Shaoxing | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Sauce soya lГ©gГЁre | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Huile | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
MaГЇzena | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Sauce | |
L'huile de sГ©same | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sauce soya lГ©gГЁre | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
La sauce de soja foncГ©e | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
sauce aux huГ®tres | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel | Вј de cuillГЁre Г cafГ© |
Sucre | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
Vin de Shaoxing | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Eau | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel kasher | GoГ»ter |
Nouilles Lo mein (frais) | 1 livre |
L'huile vГ©gГ©tale | 4 cuillГЁres Г soupe |
Brocoli, en bouquets de petites bouchГ©es | ВЅ livre |
L'ail, hachГ©es finement | 3 gousses moyennes (environ 1 cuillГЁre Г soupe) |
Instructions
PrГ©parer la viande de bЕ“uf en le combinant avec le sucre, le sel, le vin de Shaoxing, le poivre, la sauce soja, la fГ©cule de maГЇs et l'huile dans un petit bol. Remuer le mГ©lange avec vos doigts et laisser mariner au rГ©frigГ©rateur.
MГ©langer les ingrГ©dients de la sauce dans un autre petit bol, mГ©langer le mГ©lange avec une fourchette avant de le mettre de cГґtГ©.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salГ©e, et ajouter les nouilles. Remuer avec les baguettes pour trois minutes environ jusqu'Г ce qu'elles soient al dente. Egouttez-les, et passer sous l'eau froide pour qu'ils refroidissent. Г‰goutter Г nouveau et mettre de cГґtГ©.
Lorsque le boeuf marinГ©, mettre 2 cuillГЁres Г soupe d'huile dans votre wok Г feu vif jusqu'Г ce qu'il commence Г fumer. Passez le boeuf avec une spatule et cuire pendant une minute ou jusqu'Г ce qu'elles soient lГ©gГЁrement dorГ©es (sans le dГ©placer). MГ©langer la viande et cuire encore deux minutes, en remuant frГ©quemment, de sorte qu'il est presque cuit. DГ©placez-le dans un grand bol.
Ajouter une cuillГЁre Г soupe d'huile et chauffer en haut. Une fois de fumer, ajouter le brocoli et un peu de sel. Cuire environ 30 secondes, il est donc remuer lГ©gГЁrement dorГ©. Ajouter Вј tasse d'eau et mГ©langer les deux minutes jusqu'Г l'Г©vaporation de l'eau et le brocoli est cuit Г la vapeur. Ajouter Г la viande de bЕ“uf.
Ajouter une cuillГЁre Г soupe de wok et ajouter les nouilles. Faites-les cuire, remuer constamment pendant une minute pour enrober les nouilles avec de l'huile. Ajouter la sauce et continuer Г remuer pendant une minute afin qu'il recouvre les nouilles. Enfin, ajouter le boeuf, le brocoli et l'ail et cuire environ une minute de plus. Servir immГ©diatement.
Poulet soupe de nouilles
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
LГ©gumes ou de poulet | 900 ml |
Poitrine de poulet dГ©sossГ©es sans peau | 1 (autour de 6 oz / 1 cuillГЁre Г cafГ©) |
De racine de gingembre frais, hachГ© | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Ail, hachГ©es finement | 1 gousse |
BlГ© ou de riz nouilles | 50 grammes |
Le MaГЇs SucrГ© | 2 cuillГЁres Г soupe |
Champignons, Г©mincГ©s | 2 ou 3 |
les oignons de printemps, dГ©chiquetГ©s | 2 |
La sauce de soja | 2 cuillГЁres Г cafГ©, ainsi que certains |
Basilic ou de menthe, piment dГ©chiquetГ© | GoГ»ter |
Instructions
Versez votre stock dans une casserole avec le poulet, l'ail et le gingembre. Faites-le bouillir, puis baisser le feu et couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes jusqu'Г ce que le poulet soit tendre. Mettre le poulet sur une planche, puis dГ©chiqueter en petits morceaux avec une fourchette.
Remettre le poulet dans le bouillon et ajouter les nouilles, les champignons, le maГЇs, la sauce soja et la moitiГ© des oignons de printemps. Laisser mijoter trois ou quatre minutes jusqu'Г ce que les nouilles soient tendres. Servir dans deux bols et ajouter les oignons de printemps restes, le piment et les herbes.
- Lors de l'utilisation des nouilles chinoises sГЁches, les faire cuire 3 Г 6 minutes dans l'eau bouillante. Nouilles fraГ®ches seulement besoin de 1 Г 3 minutes.
- Trouver les ingrГ©dients dans la section asiatique ou ethnique de votre magasin.