BBQ ribs recette

EntrecГґte grillГ©e et fumГ©s sont l'un des types les plus cГ©lГЁbres de la viande que les gens aiment Г  consommer Г  travers le monde. La grande popularitГ© est principalement attribuable Г  la tendresse et la douceur de la viande et de la richesse de saveurs. La partie la plus cruciale de nervures de cuisson est de veiller Г  la tendresse de cГґtes et empГЄcher la texture caoutchouteuse qui est un Г©norme turn-off. Voici quelques bonnes cГґtes levГ©es recettes qui peuvent vous aider dans la prГ©paration des meilleurs jamais cГґtes. Une fois que vous apprenez Г  connaГ®tre la technique de base de la manipulation des cГґtes, il deviendra plus facile pour vous de prГ©parer de la sauce ou la marinade pour les grillades, les cГґtes fumГ©es.

CГґtes de boeuf BBQ

Ceci est le BBQ ribs recette de base qui est la peine d'essayer.

IngrГ©dients

IngrГ©dients

QuantitГ©

cГґtes de boeuf

2 dalles

Sel (sel kasher)

2 cuillГЁres Г  soupe

Sucre roux

1 ВЅ cuillГЁres Г  soupe

Poudre Paprika

1 cuillГЁre Г  soupe

Poudre Ancho Chile

1 cuillГЁre Г  soupe

Cumin (terre)

1 cuillГЁre Г  soupe

Poivre noir (terre)

2 cuillГЁres Г  soupe

Pour Glaze

Le sirop d'Г©rable

ВЅ tasse

Jus de pomme

Вј tasse

Sucre roux

3 cuillГЁres Г  soupe

Vinaigre de cidre de pomme

3 cuillГЁres Г  soupe

Moutarde de Dijon

3 cuillГЁres Г  soupe

DurГ©e et rendement

Temps Total

3 heures et 15 minutes

Rendement

4-6 portions

Instructions

Pour la prГ©paration de nervures

  1. Placez les dalles de cГґtes sur une planche Г  dГ©couper propre.

  2. Retirer la membrane entiГЁre gras prГ©sent infГ©rieure.

  3. Coupez la viande et de la graisse en excГЁs.

Pour la prГ©paration de rub

  1. MГ©langer tous les ingrГ©dients dans un bol Г  mГ©langer.

  2. Le frotter sur les cГґtes de bЕ“uf.

  3. Г‰taler les cГґtes frottГ© sur un plateau plat, couvrir avec un papier d'aluminium et laisser pendant 8 heures ou toute la nuit.

Pour glaçure

  • Mettez tous les ingrГ©dients pour la glaГ§ure dans une casserole.

  • Apportez-le Г  laisser mijoter pendant environ 8 minutes jusqu'Г  ce que la concentration devienne sirupeux.

  • Utilisez une cuillГЁre en bois pour remuer.

MГ©thode

  1. Chauffer le gril Г  250 degrГ©s F.

  2. Prenez les cГґtes rГ©frigГ©rГ©s, placez-le sur le gril chauffГ© et assurez-vous que le cГґtГ© charnu fait face Г  la surface de la grille.

  3. Faites cuire pendant 3 heures.

  4. Tourner un cГґtГ© et encore cuire pendant environ 45 minutes jusqu'Г  ce qu'ils deviennent tendres et doux.

  5. Appliquer glacis avec une brosse et laisser reposer pendant 5 minutes.

  6. Trancher et servir.

Chicago Style barbecue CГґtes levГ©es

IngrГ©dients

IngrГ©dients

QuantitГ©

CГґtes levГ©es de dos

10 supports

Poudre Paprika

1 tasse

Le sel de cГ©leri

в…“ tasse

Sucre roux

в…“ tasse

Poudre d'ail

2 cuillГЁres Г  soupe

poudre de moutarde

2 cuillГЁres Г  cafГ©

Thym sГ©chГ©

2 cuillГЁres Г  cafГ©

Poivre blanc

2 cuillГЁres Г  cafГ©

Cayenne en poudre

2 cuillГЁres Г  cafГ©

Pour la sauce

Ketchup

3 tasses

Jus d'orange

ВЅ tasse

Vinaigre blanc

в…“ tasse

Sauce Worcestershire

в…“ tasse

MГ©lasse

в…“ tasse

Sucre roux

в…“ tasse

Jaune moutarde prГ©parГ©e

2 cuillГЁres Г  soupe

Gousses d'ail

4

Sauce piquante

1 cuillГЁre Г  soupe

La sauce de soja

1 cuillГЁre Г  soupe

Huile de cuisson

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Flocons de piment rouge

ВЅ cuillГЁre Г  cafГ©

DurГ©e et rendement

Temps Total

90 minutes

Rendement

30 personnes

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail ajouter Г  l'huile de cuisson.

  2. Ajouter tous les ingrГ©dients mentionnГ©s pour la sauce. Et unllow Г  Г©bullition.

  3. AprГЁs 15 minutes, laisser pour mijoter.

  4. Prenez bГ©bГ© backs sur les cГґtes, mГ©langer les ingrГ©dients secs dans un bol Г  mГ©langer. Appliquer le bГўt blesse-dessus du bГ©bГ© sur le dos et placez chaleur indirecte sur le gril.

  5. Cuire jusqu'Г  ce que d'un cГґtГ© tendre devenir, puis tournez autour.

  6. Servir avec la sauce chaude.

Memphis Ribs

Ceci est un BBQ ribs recette rГ©gionale qui est l'un des quatre principaux styles de barbecue rГ©gionaux aux Г‰tats-Unis.

IngrГ©dients

IngrГ©dients

QuantitГ©

CГґtes levГ©es de dos de porc ou de Spare-ribs

3 racks ou 2 racks respectivement

Paprika

Вј tasse

Le poivre noir (fraГ®chement moulu)

4 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Sucre roux

4 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Sel

1 cuillГЁre Г  soupe

Le sel de cГ©leri

1 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Poivre de Cayenne

1 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Poudre d'ail

1 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Moutarde sГЁche

1 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Cumin (terre)

1 ВЅ cuillГЁres Г  cafГ©

Pour la sauce

Moutarde jaune

1 ВЅ tasse

Sel

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Vinaigre de cidre

2 tasses

DurГ©e et rendement

Total Time

1 heure (sans temps de marinade)

Rendement

6 portions

Instructions

  1. MГ©langer tous les ingrГ©dients sauf les cГґtes et ingrГ©dient pour la sauce.

  2. Prenez racks de cГґtes, soit bГ©bГ© dos ou cГґtes levГ©es. Frottez ce mГ©lange sur la peau de cГґtes, mais au premier abord, assurez-vous que les fines membranes prГ©sents sous la peau sont enlevГ©s.

  3. Couvrir ces nervures et placez-les au rГ©frigГ©rateur pendant au moins 6-8 heures.

  4. MГ©langer tous les ingrГ©dients de la sauce dans une casserole.

  5. Retirer les cГґtes et les placer sur griller indirectement. Rappelez-vous de prГ©chauffer avant de placer les cГґtes.

  6. Cuire pendant une heure, jusqu'Г  ce qu'ils deviennent tendres d'un cГґtГ© puis d'un autre cГґtГ© cuire trop.

  7. Appliquer la sauce sur les cГґtes et cuire pendant plus de 5 minutes pour un meilleur goГ»t.

  8. Couper en morceaux selon portions et servir avec la sauce restante.

Kansas City Ribs

IngrГ©dients

IngrГ©dients

QuantitГ©

CГґtes de porc de rechange

ВЈ 3

Sucre roux

ВЅ tasse

Paprika

Вј tasse

Poivre noir

1 cuillГЁre Г  soupe

Sel

1 cuillГЁre Г  soupe

poudre de chili

1 cuillГЁre Г  soupe

Poudre d'ail

1 cuillГЁre Г  soupe

poudre d'oignon

1 cuillГЁre Г  soupe

Poivre de Cayenne

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Pour la sauce

Ketchup

1 tasse

Eau

Вј tasse

Sucre roux

Вј tasse

Vinaigre

Вј tasse

Huile d'olive

3 cuillГЁres Г  soupe

Paprika

2 cuillГЁres Г  soupe

poudre de chili

1 cuillГЁre Г  soupe

Gousses d'ail

2

Poivre de Cayenne

1 cuillГЁre Г  cafГ©

DurГ©e et rendement

Temps Total

240 minutes

Rendement

6 portions

Instructions

  1. PrГ©parer le bГўt blesse en mГ©langeant tous les ingrГ©dients de frottement.

  2. Retirer les membranes minces prГ©sents en dessous et couper tous les excГЁs de graisse.

  3. Appliquer le bГўt blesse sur les cГґtes de rechange et laisser mariner.

  4. PrГ©parer le gril. PrГ©chauffer Г  200-240 В° F pendant 4 heures.

  5. PrГ©parer la sauce en mГ©langeant tous les ingrГ©dients donnГ©s pour la sauce. Rappelez-vous de faire revenir l'ail puis ajouter les autres ingrГ©dients.

  6. DГ©poser les cГґtes levГ©es sur le gril et faire cuire pendant 1 heure.

  7. VГ©rifiez si elles sont cuites d'un cГґtГ©, tourner et cuire l'autre cГґtГ©.

  8. Fais un peu de sauce et servir chaud.

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