BBQ ribs recette
EntrecГґte grillГ©e et fumГ©s sont l'un des types les plus cГ©lГЁbres de la viande que les gens aiment Г consommer Г travers le monde. La grande popularitГ© est principalement attribuable Г la tendresse et la douceur de la viande et de la richesse de saveurs. La partie la plus cruciale de nervures de cuisson est de veiller Г la tendresse de cГґtes et empГЄcher la texture caoutchouteuse qui est un Г©norme turn-off. Voici quelques bonnes cГґtes levГ©es recettes qui peuvent vous aider dans la prГ©paration des meilleurs jamais cГґtes. Une fois que vous apprenez Г connaГ®tre la technique de base de la manipulation des cГґtes, il deviendra plus facile pour vous de prГ©parer de la sauce ou la marinade pour les grillades, les cГґtes fumГ©es.
CГґtes de boeuf BBQ
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
cГґtes de boeuf | 2 dalles |
Sel (sel kasher) | 2 cuillГЁres Г soupe |
Sucre roux | 1 ВЅ cuillГЁres Г soupe |
Poudre Paprika | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poudre Ancho Chile | 1 cuillГЁre Г soupe |
Cumin (terre) | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poivre noir (terre) | 2 cuillГЁres Г soupe |
Pour Glaze | |
Le sirop d'Г©rable | ВЅ tasse |
Jus de pomme | Вј tasse |
Sucre roux | 3 cuillГЁres Г soupe |
Vinaigre de cidre de pomme | 3 cuillГЁres Г soupe |
Moutarde de Dijon | 3 cuillГЁres Г soupe |
DurГ©e et rendement
Temps Total | 3 heures et 15 minutes |
Rendement | 4-6 portions |
Instructions
Pour la prГ©paration de nervures
Placez les dalles de cГґtes sur une planche Г dГ©couper propre.
Retirer la membrane entiГЁre gras prГ©sent infГ©rieure.
Coupez la viande et de la graisse en excГЁs.
Pour la prГ©paration de rub
MГ©langer tous les ingrГ©dients dans un bol Г mГ©langer.
Le frotter sur les cГґtes de bЕ“uf.
Г‰taler les cГґtes frottГ© sur un plateau plat, couvrir avec un papier d'aluminium et laisser pendant 8 heures ou toute la nuit.
Pour glaçure
Mettez tous les ingrédients pour la glaçure dans une casserole.
Apportez-le Г laisser mijoter pendant environ 8 minutes jusqu'Г ce que la concentration devienne sirupeux.
Utilisez une cuillГЁre en bois pour remuer.
MГ©thode
Chauffer le gril Г 250 degrГ©s F.
Prenez les cГґtes rГ©frigГ©rГ©s, placez-le sur le gril chauffГ© et assurez-vous que le cГґtГ© charnu fait face Г la surface de la grille.
Faites cuire pendant 3 heures.
Tourner un cГґtГ© et encore cuire pendant environ 45 minutes jusqu'Г ce qu'ils deviennent tendres et doux.
Appliquer glacis avec une brosse et laisser reposer pendant 5 minutes.
Trancher et servir.
Chicago Style barbecue CГґtes levГ©es
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
CГґtes levГ©es de dos | 10 supports |
Poudre Paprika | 1 tasse |
Le sel de cГ©leri | в…“ tasse |
Sucre roux | в…“ tasse |
Poudre d'ail | 2 cuillГЁres Г soupe |
poudre de moutarde | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Thym sГ©chГ© | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Poivre blanc | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Cayenne en poudre | 2 cuillГЁres Г cafГ© |
Pour la sauce | |
Ketchup | 3 tasses |
Jus d'orange | ВЅ tasse |
Vinaigre blanc | в…“ tasse |
Sauce Worcestershire | в…“ tasse |
MГ©lasse | в…“ tasse |
Sucre roux | в…“ tasse |
Jaune moutarde prГ©parГ©e | 2 cuillГЁres Г soupe |
Gousses d'ail | 4 |
Sauce piquante | 1 cuillГЁre Г soupe |
La sauce de soja | 1 cuillГЁre Г soupe |
Huile de cuisson | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Flocons de piment rouge | ВЅ cuillГЁre Г cafГ© |
DurГ©e et rendement
Temps Total | 90 minutes |
Rendement | 30 personnes |
Instructions
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail ajouter Г l'huile de cuisson.
Ajouter tous les ingrГ©dients mentionnГ©s pour la sauce. Et unllow Г Г©bullition.
AprГЁs 15 minutes, laisser pour mijoter.
Prenez bГ©bГ© backs sur les cГґtes, mГ©langer les ingrГ©dients secs dans un bol Г mГ©langer. Appliquer le bГўt blesse-dessus du bГ©bГ© sur le dos et placez chaleur indirecte sur le gril.
Cuire jusqu'Г ce que d'un cГґtГ© tendre devenir, puis tournez autour.
Servir avec la sauce chaude.
Memphis Ribs
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
CГґtes levГ©es de dos de porc ou de Spare-ribs | 3 racks ou 2 racks respectivement |
Paprika | Вј tasse |
Le poivre noir (fraГ®chement moulu) | 4 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Sucre roux | 4 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Sel | 1 cuillГЁre Г soupe |
Le sel de cГ©leri | 1 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Poivre de Cayenne | 1 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Poudre d'ail | 1 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Moutarde sГЁche | 1 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Cumin (terre) | 1 ВЅ cuillГЁres Г cafГ© |
Pour la sauce | |
Moutarde jaune | 1 ВЅ tasse |
Sel | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Vinaigre de cidre | 2 tasses |
DurГ©e et rendement
Total Time | 1 heure (sans temps de marinade) |
Rendement | 6 portions |
Instructions
MГ©langer tous les ingrГ©dients sauf les cГґtes et ingrГ©dient pour la sauce.
Prenez racks de cГґtes, soit bГ©bГ© dos ou cГґtes levГ©es. Frottez ce mГ©lange sur la peau de cГґtes, mais au premier abord, assurez-vous que les fines membranes prГ©sents sous la peau sont enlevГ©s.
Couvrir ces nervures et placez-les au rГ©frigГ©rateur pendant au moins 6-8 heures.
MГ©langer tous les ingrГ©dients de la sauce dans une casserole.
Retirer les cГґtes et les placer sur griller indirectement. Rappelez-vous de prГ©chauffer avant de placer les cГґtes.
Cuire pendant une heure, jusqu'Г ce qu'ils deviennent tendres d'un cГґtГ© puis d'un autre cГґtГ© cuire trop.
Appliquer la sauce sur les cГґtes et cuire pendant plus de 5 minutes pour un meilleur goГ»t.
Couper en morceaux selon portions et servir avec la sauce restante.
Kansas City Ribs
IngrГ©dients
IngrГ©dients | QuantitГ© |
CГґtes de porc de rechange | ВЈ 3 |
Sucre roux | ВЅ tasse |
Paprika | Вј tasse |
Poivre noir | 1 cuillГЁre Г soupe |
Sel | 1 cuillГЁre Г soupe |
poudre de chili | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poudre d'ail | 1 cuillГЁre Г soupe |
poudre d'oignon | 1 cuillГЁre Г soupe |
Poivre de Cayenne | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
Pour la sauce | |
Ketchup | 1 tasse |
Eau | Вј tasse |
Sucre roux | Вј tasse |
Vinaigre | Вј tasse |
Huile d'olive | 3 cuillГЁres Г soupe |
Paprika | 2 cuillГЁres Г soupe |
poudre de chili | 1 cuillГЁre Г soupe |
Gousses d'ail | 2 |
Poivre de Cayenne | 1 cuillГЁre Г cafГ© |
DurГ©e et rendement
Temps Total | 240 minutes |
Rendement | 6 portions |
Instructions
PrГ©parer le bГўt blesse en mГ©langeant tous les ingrГ©dients de frottement.
Retirer les membranes minces prГ©sents en dessous et couper tous les excГЁs de graisse.
Appliquer le bГўt blesse sur les cГґtes de rechange et laisser mariner.
PrГ©parer le gril. PrГ©chauffer Г 200-240 В° F pendant 4 heures.
PrГ©parer la sauce en mГ©langeant tous les ingrГ©dients donnГ©s pour la sauce. Rappelez-vous de faire revenir l'ail puis ajouter les autres ingrГ©dients.
DГ©poser les cГґtes levГ©es sur le gril et faire cuire pendant 1 heure.
VГ©rifiez si elles sont cuites d'un cГґtГ©, tourner et cuire l'autre cГґtГ©.
Fais un peu de sauce et servir chaud.