Votre guide des meilleurs morceaux de viande pour les soupes et les ragoГ»ts

En hiver, nous ne pouvons pas faire assez de soupes et les ragoГ»ts. Nos fours nГ©erlandais et Crock-Pot obtenir un entraГ®nement dur cette pГ©riode de l'annГ©e, mais nous pouvons simplement vous asseoir et remuer (aprГЁs avoir fait tout le travail de prГ©paration nГ©cessaire, bien sГ»r). Depuis ragoГ»ts prennent du temps, il est important de vous assurer que vous utilisez les bons morceaux de viande - des coupures qui ne endurcir et le goГ»t de caoutchouc aprГЁs la deuxiГЁme heure de cuisson.

1. Boeuf

Rien de plus dГ©cevant que de mordre dans une dГ©licieuse odeur de ragoГ»t de bЕ“uf, seulement pour dГ©couvrir que la viande Г  l'intГ©rieur est sous-chevronnГ©, trop cuit, ou pire encore - Г  la fois. Pour faire un ragoГ»t de qualitГ©, vous avez besoin d'utiliser des morceaux solides de bЕ“uf qui se dГ©composent et deviennent tendres au cours du processus de cuisson longue. Paleron, qui est originaire de la partie avant de la vache, est largement considГ©rГ© comme le meilleur choix pour le ragoГ»t, selon Bon Appetit, Bien poitrine et bifteck de ronde peuvent Г©galement ГЄtre utilisГ©s. L'achat de ces coupes de boeuf ne tuera pas votre budget, car ils ont tendance Г  ГЄtre moins cher que les autres steaks.

2. poulet

Éloignez-vous de l'affaire de la viande et de mettre les poitrines de poulet vers le bas. Pour soupes et les ragoûts, les seins seul juste ne vont pas le couper. Essayez d'obtenir un poulet entier et couper vous-même, dit Cooking Light - il est pas difficile, et il est aussi moins cher que d'acheter des pièces pré-coupées. De cette façon, vous obtenez riche viande de cuisse, couplé avec copieux (et sain) maternel se rencontrent, plus délicieusement tendres ailes, ce qui pour un medley délectable de poulet tout en un pot.

3. Porc

Moins commun que le bЕ“uf et poulet ragoГ»ts, les ragoГ»ts de viande de porc sont l'occasion d'essayer diffГ©rents ingrГ©dients dans la cocotte. Le tableau de disponibles coupes de porc Г  l'Г©picerie locale ou boucherie peut ГЄtre vertigineux, il est donc utile de savoir ce que vous avez besoin avant d'entrer. Bien que l'Г©paule de porc est pas la plus saine coupe de viande, il est en tГЄte pour les ragoГ»ts de viande de porc dans notre opinion . Si vous voulez, une coupe maigre moins grasse, optez pour le filet de porc et faire attention de ne pas trop cuire. Si vous ГЄtes vraiment de faire des folies, ramasser un morceau de tendre, grasse poitrine de porc et ne pas regarder en arriГЁre.

4. Agneau

Comme le porc et le bЕ“uf, Г©paule d'agneau fait un excellent choix lors de la prГ©paration d'un ragoГ»t, selon Saveur. Il est assez savoureux et pas cher, avec beaucoup de tissu conjonctif qui se dГ©compose lorsqu'il est cuit sur de longues pГ©riodes de temps. Si vous voulez quelque chose avec une texture soyeuse, sГ©lectionnez la viande du cou-aussi peu coГ»teux, qui contient du collagГЁne. Je prГ©fГЁre votre agneau maigre? Gigot d'agneau peut Г©galement ГЄtre utilisГ© pour les ragoГ»ts, bien que vous aurez Г  payer un prix consГ©quents pour ces coupures.