Puttanesca de cabillaud Г©picГ© avec spaghettini et le chou-fleur marinГ© [de recette]
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Reproduit de Tablier bleu
Ce plat de pГўtes italienne classique avec une histoire dГ©battu et le nom racГ© - que nous ne traduirons pas ici - est pleine de saveurs acidulГ©es, salГ©s et Г©picГ©s. Pour mettre Г jour la recette traditionnelle, nous avons utilisГ© spaghettini, une version plus mince de spaghetti, et la morue substituГ© pour les anchois.
Donne 3 servings- environ 535 calories par portion
IngrГ©dients
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet d'origan frais
- 1 olives once Castelvetrano
- frac14- tГЄte de chou-fleur
- 2 cuillГЁres Г soupe rouge de vinaigre de vin
- 2 cuillГЁres Г soupe de sucre
- 1 cuillГЁre Г cafГ© de poivre noir
- 2 filets de morue
- 1 tomate 28 onces peut Г©crasГ©es
- 1 cuillГЁre Г soupe de cГўpres
- cuillГЁre Г cafГ© de flocons de piment rouge frac12-
- 8 onces spaghettinis
instructions
1. PrГ©parer les ingrГ©dients.
Laver et sГ©cher les produits frais. Faire chauffer une casserole moyenne d'eau salГ©e Г Г©bullition sur feu vif. Epluchez tous les 5 gousses d'ail. Smash 2 gousses pour les aplatir, puis Г©mincez les gousses d'autres. Hacher grossiГЁrement les feuilles d'origan. Avec le cГґtГ© de votre couteau, aplatir les olives et retirez le pits- puis hacher grossiГЁrement. Hacher le chou-fleur en petits bouquets et les placer dans un bol ou un pot Г la chaleur en toute sГ©curitГ©.
2. Pickle le chou-fleur.
Ajouter le vinaigre de vin rouge pour le chou-fleur. Dans une petite casserole, chauffer les gousses d'ail Г©crasГ©es, le sucre, le poivre noir, une pincГ©e de sel et 1 tasse d'eau Г Г©bullition sur feu vif. Retirer du feu et verser sur le chou-fleur. Mettez de cГґtГ© que vous continuez la cuisson.
3. Faire cuire le poisson.
Pat la morue sГЁche filets, et assaisonner avec le sel et le poivre sur les deux cГґtГ©s. Dans une grande poГЄle, faire chauffer un couple de cuillГЁres Г cafГ© d'huile d'en haut jusqu'Г ce que chaud. Cuire le cabillaud aguerri pendant 2 Г 3 minutes de chaque cГґtГ© ou jusqu'Г ce que dorГ©. TransfГ©rer dans une assiette et mettre de cГґtГ©. Essuyer la poГЄle.
4. PrГ©parer la sauce.
Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Ajouter le cuisinier à l'ail 5 à 15 secondes, ou jusqu'à ce que parfumé, en remuant fréquemment. Ajouter les tomates concassées, les câpres, la moitié de l'origan et autant des flocons de piment rouge que vous le souhaitez, en fonction de la façon dont vous souhaitez épicé le plat soit. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement thickened- assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Ajouter le poisson cuit et laisser mijoter 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et ferme, en remuant de temps. Eteignez le feu.
5. Faire cuire les pГўtes.
Pendant que la sauce mijote, ajouter les spaghettini Г l'eau bouillante faire cuire 8 Г 10 minutes, ou jusqu'Г ce qu'elles soient al dente. RГ©serve Coupe frac14- de pГўtes Г l'eau puis ajouter les nouilles cuites Г la sauce. Faire cuire les pГўtes et la sauce Г feu moyen pendant 1 Г 2 minutes, ou jusqu'Г ce que chaud, en remuant pour bien enrober les nouilles et casser doucement dehors les filets de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter jusqu'Г Coupe frac14- d'eau de cuisson pour crГ©er une sauce plus lГўche.
6. Plaque votre plat.
Eteignez le feu et remuer dans le olives- puis assaisonner avec le sel et le poivre au goГ»t. ГЂ la plaque de votre plat, diviser la pГўte entre 2 plats. Garnir avec le reste de l'origan. Servir le chou-fleur marinГ© sur le cГґtГ©. Profitez!
Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.