'Savory-Г -mort »ramen pour la nourriture de confort sur un budget [recette]


Le temps froid exige la nourriture de confort, et que le temps froid ouvre la voie pour l'hiver, quoi de mieux pour prГ©parer que d'amasser un arsenal de recettes de soupes salГ©es? Soupe vous permet de rester au chaud, n'a pas Г  prendre beaucoup de temps ou d'effort, et peut ГЄtre prГ©parГ© sur le pas cher - pas casser la banque ici!

Jason Whitner, un chef dans le Washington, DC, a partagГ© sa recette pour "Savory Г  mort Ramen," une soupe qui le ramГЁne Г  des hivers froids dans le nord du Japon, et qui dit qu'il est parfait pendant une tempГЄte de neige.

IngrГ©dients pour bouillon

  • 10 tasses de bouillon de lГ©gumes (soit cubes prГ©-faites, ou de bouillon de lГ©gumes)
  • 1 piГЁce algue kombu sГ©chГ©
  • 1 tasse oignons, coupГ©s en dГ©s
  • 1/2 tasse de carottes coupГ©es en dГ©s
  • 1/2 tasse de cГ©leri en dГ©s
  • 1,5 tasses champignons shiitake, tranchГ©s (vous pouvez utiliser crimini ainsi)
  • 2 cuillГЁre Г  soupe d'huile de pГ©pins de raisin
  • Sauce tamari 2 cuillГЁre Г  soupe
  • 2 cuillГЁre Г  soupe de pГўte de miso blanc
  • Une pincГ©e de sel et de poivre

instructions

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile Г  feu moyen-Г©levГ©. Une fois qu'il a Г©clairci et vibre, ajouter l'oignon, les carottes, le cГ©leri, le sel et le poivre.

Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'Г  ce que les carottes et les oignons commencent Г  dorer. (Vous voulez que ces lГ©gumes Г  caramГ©liser - qui est votre saveur).

Ajouter les champignons et une autre pincГ©e de sel. Que faire saisir les champignons jusqu'Г  ce qu'ils obtiennent une belle gГўchette brun dorГ© sur eux.

RГ©duire Г  feu doux, ajouter le bouillon, le tamari, le miso et le Kombu. Utilisez un grattoir pour vous assurer d'obtenir tous les petits morceaux brunis du fond du pot. Laisser mijoter pendant 1 heure.

LГ©gumes

  • 1 courge poivrГ©e, pelГ©e, Г©pГ©pinГ©e, coupГ©e en deux et tranchГ© en quart de pouce ou des tranches en forme de c-)
  • 3 carottes, pelГ©es, coupГ©es en deux et tranchГ© en laniГЁres quart de pouce (mandoline fonctionne bien)
  • 2 tasses de champignons shiitake, dГ©coulaient
  • 2 tasses de chou frisГ©, dГ©chirГ© en petits morceaux, de jeter des morceaux de tige ligneuse
  • 2 livres de nouilles ramen frais
  • 2 oignons verts Г©mincГ©s
  • Hijiki algues, pour garnir
  • 4 oeufs, en option

instructions

Un Г  la fois, gril ou sГЁches saisir les courges, carottes et champignons. Vous ne voulez cuire les lГ©gumes pendant quelques minutes. (Vous voulez qu'ils soient Г  mi-chemin aliments cuits autrement ils seront pГўteux.) Encore une fois, vous voulez que les lГ©gumes pour obtenir une belle gГўchette sur eux pour plus de saveur. RГ©glez lГ©gumes de cГґtГ©.

Bouillon de souche, jeter les lГ©gumes du bouillon. Retour Г  marmite. Porter Г  Г©bullition. Mettez une demi-livre de nouilles dans un bol, ajouter un peu de lГ©gumes grillГ©s et certains le chou frisГ©. Ajouter 2 tasses de bouillon bouillant dans le bol, casser l'Е“uf tout de suite (l'Е“uf pocher dans le bouillon), et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes. Garnir avec les oignons verts et hijiki. Ajouter un peu de Sriracha si vous aimez.

IngrГ©dients pour 4 personnes

Jason Whitner est un chef dans le Washington, DC. Il a toujours aimГ© la cuisine, Г  la fois pour lui-mГЄme et surtout pour les autres, alors il a pensГ© qu'il pourrait aussi bien ГЄtre payГ© pour cela. Il a travaillГ© dans les restaurants gastronomiques et de petits cafГ©s, et son amour des aliments de confort est presque une obsession.

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