Haricots et de quinoa enchiladas noirs avec de la salsa verde [recette]

Black Bean Quinoa Enchiladas

Reproduit de Tablier bleu

Enchiladas, ou "au Chili," Г  l'origine une nourriture de rue mexicaine de tortillas de maГЇs simplement trempГ©es dans la sauce chili et mangГ© comme collation. Cependant, le concept d'envelopper une tortilla autour d'autres aliments peut ГЄtre retracГ©e aux Mayas. La premiГЁre recette Г©crite pour le enchiladas nous reconnaissons aujourd'hui a Г©tГ© publiГ© en 1831, dans l'un des premiers livres de cuisine mexicaine.

Donne 3 portions

IngrГ©dients

  • frac12- tasse de quinoa

  • 1 haricots peuvent noirs

  • 4 grandes tomatilles

  • 1 poblano poivre

  • 1 petit oignon

  • 4 gousses d'ail

  • 1 tasse de fromage Monterey Jack

  • 4 tortillas de farine

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 citron vert

  • 1 cuillГЁre Г  cafГ© de cumin

instructions

1. PrГ©parez vos ingrГ©dients.

PrГ©chauffer le four Г  500 В° F. Faire chauffer une casserole moyenne d'eau salГ©e Г  Г©bullition sur feu moyen-Г©levГ©. Retirer la couche de papery des tomatillos. Г‰pluchez et hachez finement l'ail. Couper les citrons en quartiers. Hacher grossiГЁrement la coriandre. Peler et couper l'oignon.

2. Cuire le quinoa.

Ajouter le quinoa rouge Г  l'eau bouillante. Cuire pendant environ 18 Г  22 minutes, ou jusqu'Г  ce que le quinoa soit tendre. Bien Г©goutter et remettre dans la casserole.

3. RГґti l'poblano et tomatillos.

Placez le piment poblano et tomatilles sur une plaque Г  pГўtisserie. Arroser avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goГ»t. RГґti de 9 Г  11 minutes, ou jusqu'Г  ce que la peau du poivron est dorГ©. Retirer du four et laisser refroidir. Lorsque assez cool Г  manipuler, soigneusement enlever et jeter la peau du poivre, puis les Г©pГ©piner et hacher finement. Hacher finement les tomatillos pour crГ©er une sauce Г©paisse semblable. Mettre de cГґtГ©.

4. Faire la salsa verde.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole moyenne Г  feu moyen-Г©levГ©. Faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 4 Г  6 minutes, ou jusqu'Г  ce que les oignons soient tendres. Incorporer le poivre et tomatilles hachГ© et Coupe frac12- de la saison Г  l'eau avec du sel et du poivre au goГ»t. Laisser mijoter pendant environ 4 Г  6 minutes, ou jusqu'Г  ce que le mГ©lange est lГ©gГЁrement rГ©duit en volume. Retirer du feu et ajouter le jus de 2 quartiers de lime.

5. Rouler les enchiladas.

Г‰goutter et rincer les haricots noirs et les ajouter Г  la quinoa cuit. Ajouter le cumin, la moitiГ© de la coriandre, le jus de 2 quartiers de lime et environ une cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive huile saison avec le sel et le poivre au goГ»t. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec environ Coupe frac12- du mГ©lange haricots-quinoa. RГ©partir la farce reste parmi les tortillas, arrosant une partie sur une moitiГ© de chaque tortilla, puis rouler et la mise dans le plat de cuisson.

6. Cuire les enchiladas.

Verser la salsa verde sur enchiladas- puis saupoudrer le fromage Monterey Jack sur le dessus, et assaisonner lГ©gГЁrement de sel et poivre. Cuire au four pendant 10 Г  12 minutes, ou jusqu'Г  ce que le fromage soit dorГ© et bouillonnant. Retirer du four et laisser reposer 1 Г  2 minutes pour mettre en avant de servir. DГ©corer avec le reste de coriandre et de quartiers de lime. Profitez!


Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.

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