Meilleures destinations pour les repas de la ferme Г  la table: rГ©gion de l'ouest


Nous sommes prГЄts Г  parier que peu de temps au cours des derniГЁres semaines, vous avez entendu l'expression «de la ferme Г  la table." Un des mots Г  la mode culinaires actuelles du pays, le mouvement de la ferme Г  la table vise une cuisine locale, gГ©nГ©ralement de petits producteurs.

Restaurants de la ferme à la table font leur apparition à travers le pays avec des chefs de consacrer leurs menus, les ingrédients locaux durables. Notre série en trois parties explore les meilleurs endroits pour manger de la ferme à la table dans la zone continentale des États-Unis - en commençant par la côte Ouest.

Seattle

Bien connu pour ses marchГ©s fermiers, Seattle est une ville qui prend nourriture d'origine locale au sГ©rieux. Toutes sortes de restaurants, de magasins maman-et-pop de jeГ»ner chaГ®ne occasionnel Chipotle, acheter des ingrГ©dients provenant des fermes locales, avec des rГ©percussions Г©conomiques positives pour la rГ©gion.

Restaurants locaux abondent pour les visiteurs de Seattle - faites votre choix de la ferme Г  la table des restaurants ou des fermes axГ©es qui hГ©bergent leurs propres dГ®ners. Comme un bonus supplГ©mentaire, embellir votre table Г  manger en achetant des fleurs Г  la cГ©lГЁbre Pike Place Market, oГ№ des tonnes de vendeurs vendent des bouquets Г  des prix dГ©fiant toute concurrence.

Portland Willamette Valley

Portland, avec une rГ©putation bien mГ©ritГ©e comme l'un des villes les plus alternatifs de pays, se dГ©veloppe sur salle Г  la ferme Г  la table. Vastes ressources naturelles de la rГ©gion permettent la production locale de fruits, lГ©gumes, fruits de mer, gibier sauvage et du vin, entre autres aliments, ce qui en fait un vГ©ritable terrain de jeu pour les chefs qui aiment approvisionner localement.

Consultez Voyage Portland pour une liste de la ferme Г  la table des restaurants de la ville. Willamette Valley vin de pays dispose Г©galement d'un certain nombre d'opГ©rations ferme Г  la table de la salle - ne partez pas sans essayer quelques-uns des pinots noirs de renom de la rГ©gion.

San Francisco Bay Area

Il est pratiquement impossible de lire un article sur le mouvement de la ferme Г  la table qui ne rГ©fГ©rence pas le chef Alice Waters et son emblГ©matique restaurant de Berkeley chef Panisse. Plus de 40 ans plus tard, la Bay Area reste l'une des rГ©gions alimentaires plus importants du pays, mettant l'accent sur des ingrГ©dients durables saisonniers.

Si vous recherchez une expГ©rience plus innovant de la ferme Г  la table, ne cherchez pas plus loin que le mouvement de la gastronomie molГ©culaire de San Francisco, oГ№ les chefs d'expГ©rimenter avec les transformations chimiques qui ont lieu pendant la cuisson.

San Diego

Avec un temps presque parfait toute l'annГ©e, il ne devrait pas ГЄtre surprenant que San Diego accueille une abondance de petites exploitations tout de verts pour les melons Г  la culture des haricots. Un peu nГ©gligГ© sur la scГЁne culinaire nationale, cette ville ne possГЁde pas encore la rГ©putation des villes de Slow Food plus Г©tablis comme San Francisco ou Seattle.

Mais les habitants de San Diego sont Г  la recherche de changer cela - avec des chefs mettant en Г©vidence des ingrГ©dients locaux dans leurs restaurants, et des fermes d'hГ©bergement tels que des dГ®ners spГ©ciaux de Suzie comportant leurs propres produits.

Austin, Texas

Cette Texas enclave centrale est devenue l'une des villes Г©mergentes alimentaires du pays, grГўce Г  sa population diversifiГ©e et jeunes chefs Г  prendre des risques. De la ferme Г  la table est un concept populaire dans ce libГ©rale, ville politiquement consciente, avec les agriculteurs locaux offrant toutes sortes de produits, de chГЁvre au fromage Г  lГ©gumes.

Quelle est la gravitГ© ne Texans prennent leur salle Г  la ferme Г  la table? En 2012, l'Г‰tat Rep. Eddie Rodriguez (D), co-fondГ© la premiГЁre ferme Г  la table du caucus du pays, visant Г  promouvoir et Г©duquer les lГ©gislateurs sur les questions liГ©es Г  la croissance et la consommation d'aliments Texas. Nous nous attendons chaleureusement autres Etats Г  suivre cet exemple.

La semaine prochaine: Ne manquez pas notre couverture des meilleures destinations de la ferme Г  la table dans le Midwest.

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